Sav'Hourra

Comme beaucoup, nous sommes de grands amateurs de saumon, qu'il soit cru, mariné, frais, fumé ou bien comme ici en terrine ! Dans cette recette, le saumon est associé aux noix de Saint-Jacques et pour une fois, le corail va servir. En effet, il est utilisé dans la farce au saumon car sa grande richesse en protéines permet d'obtenir une consistance plus « solide » à la farce sans devoir utiliser trop d'œufs. D'autre part, sa couleur rouge renforce le coté rosé de la farce au saumon, ce qui est habituellement obtenu par l'ajout de concentré de tomate...

Quelle ne fut pas ma surprise de constater que cette année, traiteurs et restaurants proposent des sushis pour les fêtes de fin d'année. Moi, j'avais pris de l'avance... Déjà l'an dernier, je surprenais mes invités en remplaçant les amuse-gueules par des sushis au réveillon du nouvel an. Cette année, je les déguise en Père-Noël... Alors pour Noël, épatez la galerie avec vos sushi !

Aujourd'hui, Sav'Hourra fête sa première année d'existence... Naturellement, tout ceci ne serait jamais arrivé sans l'intervention de mon cher mari qui a su concevoir Sav'Hourra selon mes idées. Au delà du plaisir de cuisiner, cette aventure m'a permis de découvrir le monde de la photographie et d'y prendre goût ! Ainsi, pour fêter cette anniversaire, j'ai choisi de vous livrer la recette d'un plat que Christophe apprécie énormément, celle de la tarte au fromage...

Dans le réfrigérateur, la surabondance de yaourts à la cerise est un problème récurrent... Il suffisait de quelques morceaux de brioche et de pain d’épices un peu secs pour que j'imagine une version très personnelle du mendiant alsacien, le fameux bettelman ! Le résultat est fondant et la chapelure de pain d'épices lui donne un aspect bien doré, presque caramélisé. Quant à la crème qui l'accompagne, parfumée au cognac, elle sublime ce dessert d'antan...

Christophe ne prend jamais de petit-déjeuner, sauf lorsque nous sommes en vacances... Mais vous ne lui ferez pas manger n'importe quoi car à ce moment de la journée, l'appétit n'est pas vraiment au rendez-vous et il ne mange que par gourmandise ! Si vous voulez avoir une chance de le convaincre, proposez-lui des crêpes ou des pancakes tout chauds, avec de la confiture, de myrtilles c'est encore mieux. Mais ce qu'il préfère par dessus tout, ce sont les croissants. Avec ça, vous êtes sûrs de le convaincre. Alors, en prévisions de quelques petits déjeuners en famille prévus pour les fêtes de fin d'année, j'ai mis au point cette recette. J'ai servi ces croissants en accompagnement d'une compotée de pommes-abricots secs, à la place des traditionnels sablés et autres biscuits secs... Et au petit-déjeuner, la cannelle s'accorde à merveille avec une tasse de chocolat chaud !

Depuis plusieurs mois, je cherchais à confectionner un gâteau à base de polenta. C'est aujourd'hui chose faite et le résultat est plus que convainquant. Ce petit gâteau léger, mousseux et bien tendre, imbibé d'un petit sirop au cognac (celui de mon grand-père !), est de surcroît très simple à réaliser. Il serait dommage de s'en priver !

Le sushi boule est un mode de présentation que je trouve particulièrement bien adapté aux crevettes. La méthode que je propose pour préparer ces sushi boules n'est pas très conventionnelle, mais elle présente le double avantage de simplicité et de rapidité de mise en œuvre. Il me semble même que vous pouvez proposer à vos enfant de vous aider, ce qui leur donnera certainement envie d'y goûter ensuite...

Pour notre mariage, mes deux petits frères, Yann et Noël-Arnaud, nous ont offert un magnifique four à technologie turbo quartz de marque Kenwood... Vous n'imaginez pas pas ma joie lorsque j'ai reçu le colis ! Il fallait absolument que je vérifie qu'il fonctionne correctement. C'est dans cet état d'excitation que j'ai mis au point cette rapide recette, ce qui ma permis de constater que mon four était en parfait état de marche. Que de nouvelles recettes en perspective...

Depuis toujours, le thé est considéré comme bienfaisant. Aujourd'hui, ses propriétés médicinales, stimulantes et tonifiantes semblent être confortées par de nombreuses études. Ainsi, la consommation régulière de thé diminuerait le risque de développer certains cancers et améliorerait la santé des os. Ce serait donc de cette façon que Chinois et Japonais luttent contre l'ostéoporose, plus efficacement que nous occidentaux qui consommons pourtant beaucoup plus de produits laitiers... Pour vous aider à profiter plus souvent des bienfaits du thé, je vous propose donc une petite recette facile, rapide et légère !