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Les apparences sont parfois trompeuses ; la technique employée dans la recette de ces palets aux raisins en est une parfaite illustration : les pépites délicieuses, qui sont en réalité des raisins secs parfumés au Cognac, sont chauffées avec la liqueur puis flambées afin d'éliminer toute trace d'alcool. Les jeunes enfants peuvent donc déguster ces savoureux biscuits maison sans restriction ! Conserver le goût de la liqueur sans provoquer l'ivresse, tels sont les clefs du succès de ce palet alcoolique qui flatte aussi bien les papilles des petits que celles des grands gourmands. Pour un en-cas dans la journée ou à la fin d'un repas, les palets aux raisins accompagnent aussi bien une boisson chaude ou froide qu'un dessert lacté ou fruité.
Bonne Année 2012 sous le signe de la gourmandise !
Pour cette recette, j'ai beaucoup pensé à Maman ; de la farine T80 du 
De retour de voyage dans cette magnifique région qu'est la Bretagne, je m'empresse de vous livrer une recette inspirée de notre escapade dans le sud du Finistère. En vacances, ma cuisine s'adapte aux moyens mis à ma disposition et puise son inspiration dans le patrimoine culinaire local. Ainsi, lorsque je me retrouve en Bretagne et que l'équipement se limite à deux plaques chauffantes, c'est tout naturellement que me vient l'envie de faire des crêpes ! Équipée de ma poêle "spéciale vacances" et forte de mon penchant inconditionnel pour les préparations "japonisantes", je me suis donc lancée dans la confection de petits roulés au thon... à base de crêpe !
L'été est déjà bien là, synonyme de chaleur propice à l'élargissement des étales de nos primeurs : ils regorgent de fruits et légumes de nos belles régions de France et ces produits locaux sont tous plus appétissants les uns que les autres. Mon choix s'est aujourd'hui porté sur de juteux abricots du Languedoc-Roussillon, recherchés pour leur saveur à la fois douce et finement acidulée, à condition bien sûr de n'achetez que des abricots arrivés à maturité sur l'arbre ; cueillis avant, ils restent désespérément durs et insuffisamment sucrés...
Le calisson, succulente confiserie à base d'amandes et de fruits confits, ne jouit malheureusement pas d'une durée de conservation très longue. Aussi peut-il arriver que face à l'abondance de friandises, à l’occasion des fêtes de fin d'année par exemple, quelques calissons soient négligemment oubliés dans un coin de l'appartement. S'ils ne sont plus aussi bon qu'au premier jour, ils n'en sont pas perdus pour autant ! Pour leur offrir une seconde chance d'être appréciés, essayez donc cette délicieuse recette de tartelettes amandines aux pommes... C'est certain, les gourmands ne seront pas déçus !
Symbole de la fin d'un hiver trop long et du début du beau temps dans nos esprits, les tulipes annoncent le printemps. Riches d'un large éventail de variétés, ces bulbes de printemps permettent de transformer nos jardins en une magnifique palette de couleurs. Néanmoins, je reste attachée à l'image du champs de tulipes rouges et jaunes de mon enfance. Aussi la robe de mes perroquet sushi rolls me rappelle-t-elle ces magnifiques floraisons de printemps...
Pour changer un peu de l'association 
Il y a quelques années, je suivais les conseils avisés de 
Ces derniers temps, je n'ai pas été très présente et le blog fonctionne un peu au ralenti... Pour autant, je ne manquerai pas à la tradition de vœux : pour toutes celles et tous ceux qui passent par là, je fais le souhait d'une année 2011 remplie de joie, bonheur, santé et réussite !
Le sushi, c'est chic. Tradition oblige, il reste néanmoins l'apanage des dinettes entre amis et ne trouvent pas encore sa place sur nos tables de fêtes. Il semble en revanche le bienvenu au moment de l'apéritif. Au cours de ce moment de convivialité, qui se décline aujourd'hui sous de multiples formes, il n'est en effet pas rare de rencontrer quelques spécialités internationales. Se présentant déjà sous forme de bouchée, le sushi en fait naturellement partie. Il faut cependant prendre quelques précautions avant de les présenter à l'apéritif et se souvenir que le sushi est un aliment fragile : il supporte mal le froid prolongé du réfrigérateur qui assèche le riz ; et si de la mayonnaise et / ou du poisson cru entrent dans sa composition, un séjour prolongé dans l'atmosphère surchauffée d'une salle de réceptions nous fait courir des risques d'intoxication !
Véritable institution bordelaise, le 
Cette recette de l'ura-maki sushi au tartare de saumon et daurade s'inspire fortement d'une création d'Hisayuki Takeuchi. Je veux bien évidement parler du pika-pika maki (maki sushi inversé garni de tartare de saumon à l'oignon rouge) dont une superbe photographie illustre la couverture de la seconde édition de la « Nouvelle cuisine japonaise ».
Sur le balcon, notre production légumière n'est pas très abondante : seulement trois pieds de tomates cerises et quelques herbes aromatiques en pots. Aussi m'arrive-t-il très souvent, pendant la période estivale, de fréquenter les cueillettes en libre service ; alternative intéressante aux marchés de producteurs, ces lieux regorgent de fruits et légumes locaux plus appétissants les uns que les autres ; justes cueillis, les produits de ma récolte sont éclatants de fraicheur ; ils me rappellent les saveurs de mon enfance... A défaut de cultiver mon jardin, je m'adonne aux joies de la cueillette dans ceux qui s'ouvrent au public : une véritable « madeleine de Proust » !
Je vous avais déjà parlé de ce condiment japonais à base de viande hachée : le 
Le foie gras, les cuisses ou les magrets de canard sont des mets très recherchés. Aussi ces parties nobles se vendent-elles le plus souvent à prix d'or, à tel point que pour de nombreuses personnes, la viande de canard reste réservée aux tables de fête. Pourtant, d'autres morceaux tels que les manchons peuvent eux aussi entrer dans la composition de plats très économiques et extrêmement gouteux, pour peu que l'on en trouve et que l'on sache les préparer. Cette recette de mijoté de canard au tamari et au sirop d'érable en est une parfaite illustration...
Les framboises seront bientôt de retour sur les étals de nos producteurs locaux ! Alors s'il vous reste, comme moi, quelques uns de ces succulents petits fruits au fond du congélateur, n'hésitez plus : craquez pour une tarte amandine framboises-citron. Vous constaterez rapidement que la douceur des amandes mêlée aux saveurs acidulées des fruits rendent cette jolie pâtisserie tout simplement irrésistible !
Les pieds de tomates cerises plantés sur le balcon au début du mois d'avril ont beaucoup apprécié les chaudes journées des deux dernières semaines : les premières fleurs commencent déjà à apparaître ! Je me réjouis d'avance à l'idée de pouvoir déguster notre modeste production : les tomates sont tellement plus goûteuses lorsqu'elles ont eu le temps de mûrir au soleil. Il faudra cependant patienter encore un peu pour la récolte. Alors en attendant, je vous propose une recette de california rolls aux tomates mi-séchées, à la fois moelleuses et riches en saveurs...
Après vous être délecté de chocolats, que diriez-vous d'un petit dessert fruité, à la fois léger et gourmand ?! C'est dans cet esprit que m'est venue l'idée de ces petites crèmes à l'agar-agar, sans œufs ni sucre ajouté ! La velouté de la crème, généralement apporté par l'ajout de jaunes d'œufs, résulte de l'utilisation d'arrow-root. Les pruneaux et les flocons d'avoine suffisent à sucrer cet entremets. L'ajout de chicorée permet de parfumer un peu plus l'ensemble tout en entretenant la confusion : à première vue, n'auriez-vous pas plutôt parié sur une recette de flan au chocolat ?
Chaque année, j'attends les beaux jours avec la même impatience : les quelques rayons de soleil qui nous ont été offerts ces dernières semaines m'ont fait un bien fou ! Je ne suis d'ailleurs pas la seule à les apprécier : la ciboulette de l'an dernier commence elle aussi à pointer le bout de son nez. Il n'en fallait pas moins pour me donner envie de cuisiner une petite salade coloré dans laquelle les œufs sont à l'honneur, fêtes de Pâques obligent ! Que voulez-vous, j'aime tellement agrémenter mes plats d'herbes aromatiques fraîchement cueillies que j'ai tout de suite pris la renaissance de ma jardinière de ciboulette pour une invitation à fêter le printemps dans l’assiette...
Enfant, je n'ai jamais été très attirée par les sardines, qu'elles soient fraîches ou en conserve. Pourtant, la sardine est un petit poisson qui ne manque pas de ressources : goûteux et bon marché, il est aussi très intéressant d'un point de vue nutritionnel ; il se distingue notamment par sa richesse en acides gras oméga 3 mais également en phosphore, calcium et magnésium. Aussi me suis-je laissée tenter aujourd'hui par quelques petites sardines bien fraîches...