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Voici quelque temps déjà, je vous présentais ma technique de préparation des caterpillar sushi rolls, basée sur l'utilisation d'un filet de truite saumonée cuit à l'unilatérale en remplacement de la traditionnelle anguille grillée à la japonaise. Je récidive aujourd'hui avec une recette de futomaki à la truite saumonée, à la différence près que le poisson est cru, simplement relevé d'une touche de « sel aromatisé mélange du diable ». J'ai découvert ce sel aromatisé il y a peu et eu un véritable coup de cœur. Aussi est-ce l'occasion de le faire découvrir à ceux qui ne le connaissent pas encore. Je précise qu'il ne s'agit aucunement d'un billet sponsorisé...
L'auteur, Séverine Maguis
Recettes originales ou classiques revisités, je ne peux m'empêcher d'imaginer de nouveaux ouvrages à réaliser dans la cuisine. Tout un périple dont je vous fais ici partager quelques-uns des résultats.
severine (à) sav-hourra (point) fr
A l'heure du thé ou du café, les mignardises remportent généralement un vif succès ! Or, ne dit-on pas que thés et cafés sont des boissons d'adultes !? De même que l'alcool, ce n'est pas le genre de boissons que les parents proposent à leurs enfants... À ce titre, ne pensez-vous pas, vous aussi, que ces mignardises pour adultes seront les bienvenues. Mais que les inconditionnelles du chocolat chaud se rassurent, les mignardises alcooliques s'en accommodent aussi très bien !
Le plus souvent, les gros artichauts sont cuits à l'eau ou à la vapeur et dégustés simplement accompagnés de vinaigrette : trempez une à une chaque feuille dans la sauce et terminez par le fond, le meilleur de l’artichaut. Mais savez-vous que l’artichaut, généralement classé dans la catégorie des légumes, est en réalité une fleur ? Poussez l'observation encore un peu plus loin et vous arriverez certainement à la même conclusion que moi : ses « pétales » ont une forme qui se rapproche étrangement de celle d'une cuillère ; aussi m'a t-il semblé intéressant de les utiliser comme telles...
La crème de caramel au beurre salé se déguste à toutes les sauces : sur des crêpes, dans un yaourt, sur une tartine ou de la glace... Je propose aujourd'hui de l'associer à un dessert un peu plus sophistiqué, en prévision des fêtes de fin d'année ! Bien connue des bretons pour qui elle porte le doux nom de salidou, la crème de caramel au beurre salé est très difficile à trouver ailleurs. Aussi faudra-t-il vous résoudre à la préparer vous même si, comme moi, vous n'avez pas la chance de pouvoir vous en procurer facilement. Mais je vous rassure, la recette est très simple ! Pour ma part, je me suis inspirée de la recette de 
Certains signes ne trompent pas : des arbres aux couleurs flamboyantes, des nuits de plus en plus fraîches et les premières gelées matinales... L'automne est belle et bien en train de s'installer ; alors profitons de ses richesses pour se régaler et faire le plein d'énergie. Sur le thème des pommes et noisettes de saison, je vous propose une recette simple et rapide : un gâteau que les enfants aimeront certainement préparer avec vous pour le goûter...
Les châtaignes, j'aime les ramasser lors de mes balades automnales en pleine nature. Malheureusement, comme je suis la seule à en manger, je les oublie souvent dans un coin et elles s'abiment... Cette année, je ne me suis pas laissée prendre ; je les ai cuisinées dès mon retour. Cuites au four et intégrées dans une salade de chou au soboro de porc, mes magnifiques châtaignes du bois d'en face ont connu une fin bien honorable !
De nombreux pommiers communaux bordent les routes des environs ; et il y en a même deux dans la cour intérieure de notre immeuble : il suffit de se baisser pour ramasser de délicieuses petites pommes bio. Absence de traitement oblige, ces fruits sont souvent véreux ; ils doivent donc être consommés rapidement. Pour ma part, je suis plutôt adepte des grosses pommes rustiques comme la reine des reinettes, la belle de boskoop, la reinette du canada et la belchard-chanteclerc ; je les croque à pleines dents sans même retirer pas la peau, partie la plus riche en vitamines. Cependant, lorsque je ramasse de petites pommes véreuses, je préfère les apprêter autrement : en tarte, gâteau, flognarde ou compotée... Pour changer un peu, j'ai imaginé cette terrine, très simple à réaliser ; le plus long, c'est le nettoyage et la préparation de toutes ces petites pommes habitées ; et comme une pomme tombée n'attend pas, je m'y mets juste après les avoir ramassées ! Évidemment, vous pouvez utiliser n'importe quelles pommes ; et pour varier les plaisirs, remplacez le zeste d'orange par celui d'un citron, les pruneaux par des abricots secs ou ajoutez quelques pincées de votre épice préférée...
Quelle ne fut pas la surprise de nos invités, ce soir là, lorsqu'ils ont vu arriver devant-eux un dessert tout vert. Bien évidemment, nous avons joué au jeu des devinettes mais ils n'ont jamais découvert l'ingrédient mystère ; et pour cause, ils n'en avaient jamais entendu parler ! Après leur avoir dévoilé le nom de ce fameux ingrédient et répondu à la question « qu'est-ce que le pandan », nous sommes passés à la dégustation. La première bouchée leur donna l'impression de « manger un nuage ». Après avoir cherché à le comparer avec des ingrédients connus, ils se rendirent vite compte que le pandan ne ressemble à rien d'autre et qu'il serait vraiment dommage de ne pas y goûter au moins une fois ! D'ailleurs, toutes les personnes à qui je l'ai fait découvrir ont apprécié sa saveur et ils en redemandent...
Voici venu le temps de notre petite récolte annuelle de tomates cerises ! Cette année, la récolte n'est pas très abondante mais les fruits sont délicieux. Aussi me suis-je amusée à les mettre en scène dans cette petite recette de chirashi. Leur présence est comme 
Taguée par 
En été, faisons la part belle aux fruits et légumes de saison ! Après la 
L'été, c'est la saison des recettes rapides et sans cuisson. Aussi les tartares sont-ils très souvent à l'honneur en cette période de l'année. Celui que je vous propose aujourd'hui est accompagné d'une sauce au miso rouge, ce qui fait toute son originalité et lui donne un petit air de salade japonaise ! Si vous ne savez pas où vous procurer du saumon extra-frais, vous pouvez remplacer ce dernier par un filet de saumon surgelé de bonne qualité (pas de saumon kéta !) ; il suffit de le laisser décongeler lentement pendant 12h au réfrigérateur avant utilisation...
Nombreux sont ceux qui apprécient la viande d'agneau mais la réservent aux grandes occasions. Souvent perçue comme longue et difficile à cuisiner, cette viande renvoie à des plats traditionnels et familiaux. Aussi ne fait-elle pas l'unanimité auprès des jeunes générations qui recherchent plutôt des mets faciles et rapides à cuisiner, leur permettant de faire preuve d’originalité. Il suffirait donc de parvenir à décliner la viande d'agneau en recettes simples et originales pour susciter un réel engouement culinaire. C'est dans cet esprit que fut lancée l'opération 
La pâtisserie n'est-elle pas synonyme de partage et d'amour ? Pour fêter Maman, si tendre, si douce et si câline, sans cesse attentive au bonheur de ses enfants, quoi de mieux qu'un gâteau préparé avec amour, dans l'attente de savourer le moment où nous le partagerons avec elle ? Après le 
Après le 
Pour utiliser un reste de chocolat en poudre, j'ai mis au point cette recette gourmande qui a beaucoup plu aux ex-buveurs de chocolat au lait. Comme je prépare ces cupcakes régulièrement et qu'ils remportent toujours le même succès, je vous fais profiter de cette idée simple et rapide, idéale pour un dessert ou un goûter improvisé...
Et si vous faisiez semblant de commencer votre repas par le dessert !? Je vous propose mon œuf poché déguisé en tartelettes aux fruits : un nid de nouilles soba remplace la croûte ; l'œuf imite la garniture crémeuse ; le tout est recouvert de tranches de kiwi, de lanières de saumon fumé et de graines de sésame grillées. Alors osez cette entrée légère, originale et très simple à réaliser...
Pour célébrer 
Pour célébrer le retour du printemps et l'arrivée sur les étals des premières fraises, j'ai imaginé un dessert chic mais peu onéreux, simple mais gouteux. Je dois avouer qu'une double promotion sur les fraises et les yaourts du même parfum m'a quelque peu aidée dans mon entreprise : la conception d'une recette rapide et sans cuisson, à préparer d'avance pour régaler ses convives...
Ces california rolls seront certainement appréciés des amateurs de sushi, mais également de ceux qui ne sont pas encore initiés : ils seront sensibles à l'absence de poisson cru et ne seront pas effrayés par la couleur et l'odeur de l'algue nori, cachée sous une couche de riz vinaigré...