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La réalisation des california rolls est un peu plus délicate que celle des maki sushi classiques, l'algue nori se situant entre la garniture et le riz, agrémenté de graines de sésame sur l'extérieur. La garniture se compose généralement d'au moins deux ingrédients parmi lesquels figure de l'avocat ou du concombre, ce qui n'est pas le cas ici... La raison, Christophe n'aime pas le concombre et je n'ai plus d'avocat !
Mot-clé - sushi
21 avril 2007
California roll... ou maki sushi inversé !
Par Séverine Maguis le 21 avril 2007, 22:31 - Saveurs d'Asie
22 mars 2007
Nigiri sushi au saumon fumé... effort minimum pour effet maximum !
Par Séverine Maguis le 22 mars 2007, 22:30 - Saveurs d'Asie
Quelques tranches de saumon fumé dans le réfrigérateur et une irrésistible envie de sushis, il n'en fallait pas plus pour se lancer dans la confection de nigiri sushis. La technique que je vous propose n'est pas très conventionnelle, mais elle présente au moins deux avantages, la rapidité et la facilité d'exécution...
11 mars 2007
Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise !
Par Séverine Maguis le 11 mars 2007, 13:21 - Saveurs d'Asie
Au Japon,« tamago yaki » désigne une omelette roulée relativement épaisse. Coupée en tranches, l'omelette prend un aspect feuilleté et se déguste accompagnée de sauce soja. Coupée en bâtonnets dans le sens de la longueur, l'omelette japonaise s'utilise également pour garnir les maki sushi. Je vous propose ici de l'utiliser pour réaliser des nigiri sushis...
18 février 2007
Maki sushi, la recette pas à pas...
Par Séverine Maguis le 18 février 2007, 18:02 - Saveurs d'Asie
Pour vos premiers makis, je vous propose une version sans poisson cru. Il est bien évident que vous pourrez adapter la garniture en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez !
10 février 2007
Confit d'orange et riz au pavot... façon maki !
Par Séverine Maguis le 10 février 2007, 18:20 - Saveurs sucrées
Je vous propose aujourd'hui une recette élaborée dans le cadre d'une participation à la neuvième édition du jeu « A vos casseroles », organisé par Marie-Laure du site Ôdélices. Le thème proposé étant « orange et les petites graines », j'ai imaginé un savoureux dessert dont la présentation rappelle étrangement celle du maki sushi japonais...
24 janvier 2007
Chirashi sushi... classique japonais facile et convivial !
Par Séverine Maguis le 24 janvier 2007, 21:36 - Saveurs d'Asie
Vous aimez les sushis mais hésitez encore à les faire vous-même ? Le poisson cru vous rebute encore un peu mais vous aimez découvrir les saveurs venues d'ailleurs? N'hésitez plus, essayez-vous au chirashi sushi, vous serez surpris du résultat, et tout ça pour un minimum d'effort !
18 janvier 2007
Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise
Par Séverine Maguis le 18 janvier 2007, 17:32 - Saveurs d'Asie
Rentrée pour la première fois dans un restaurant japonais il y a à peine plus de deux ans, j'ai très rapidement voulu confectionner moi-même toutes sortes de sushis... La finesse du goût de ces « spectaculaires bouchées » m'a tout de suite séduite. De plus, la cuisine japonaise est réputée comme étant très saine, une autre bonne raison de la mettre au menu plus souvent !
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