Sav'Hourra

Commentaires

1. Le 23 février 2007, 12:52 par lagon

Ils sont magnifiques ces makis ! J'attends avec impatience la recette de l'omelette japonaise ....

2. Le 23 février 2007, 19:01 par Séverine

Ce n'est pas bien difficile, en tout cas beaucoup moins que les makis ! J'en fais une bientôt et je poste la recette aussitôt...

3. Le 4 mars 2007, 12:23 par tabahaouat

bonjour, j'ai une question à vous poser : qu'appelez vous le sucre semoule, il me semblait que c'était la même chose que le sucre cristallisé ? est-ce qu'il faut mettre du sucre glace pour qu'il fonde rapidement ? d'autre part pourquoi ne laissez vous pas une petite bande le long du rectangle d'algue sans riz, est-ce que ça ne faciliterait pas la fermeture et l'adhérence du rouleau ? merci

4. Le 4 mars 2007, 21:25 par Séverine

Bonjour Tabahaouat,

Le sucre semoule, communément appelé sucre en poudre, est plus fin que le sucre cristallisé et donc plus facile à dissoudre. Le sucre cristallisé sert à la confection des confitures et il est généralement vendu en sacs en papier alors que le sucre semoule s'utilise pour la pâtisserie et est souvent conditionné dans des boites en carton avec bec verseur. Je n'ai jamais essayé d'utiliser du sucre glace, mais il est vrai qu'il se dissout encore plus facilement que le sucre semoule.

Les feuilles d'algue nori que j'utilise ne sont pas suffisamment larges pour que je puisse laisser une petite bande d'algue sans riz mais il est vrai que pour un premier essai, cela facilite la fermeture du rouleau, à condition de bien serrer dès le début. Pour ma part, je me contente d'une feuille d'algue de largeur égale au périmètre des makis car je trouve que le riz colle suffisamment pour que les makis restent fermés, qu'ils sont très bon ainsi et que j'économise mes stocks d'algue nori... Et oui, comme j'adore les makis, j' en fais très souvent !

5. Le 13 octobre 2007, 21:01 par Bidouche

Salut,
Félicitation pour la recette, c'est pas mal du tout !

Je te conseillerais de mettre a la place des avocat des concombres. C'est beaucoup plus pratique pour rouler et puis le rajout de légume donne un gout pas mal.

Allez,
Bonne imagination !

6. Le 3 décembre 2007, 20:13 par zadwarf

j'ai un petit restau japonais pas loin de chez moi sur leurs maki ils mettent un peu de confiture de figue ou de confiture de fraise et a vrai dire ca transfigure le maki ^^

7. Le 5 décembre 2007, 17:07 par MARWAN

Tres belle recette merci, j'aurai voulu avoir celle avec le saumon cru merci.
Cordialement.

8. Le 16 décembre 2007, 22:11 par Jérémie

Bonsoir,

Je m'interesse à la culture japonaise depuis assez longtemps, mais je n'avais jamais essayé de confectionner moi même des makis. J'ai la chance d'avoir un supermarché asiatique près de chez moi, ainsi mes makis était fait en grande partie avec des produits directement importé ^^. Ils étaient délicieux.

Merci pour cette recette!

9. Le 13 janvier 2008, 14:31 par tabahaouat

grace à ces bons conseils, je me suis enfin lancée. là où j'habite, en guadeloupe, pas de restaurants de sushis, donc la seule solution pour en manger, les faire soi-même.
par contre, j'ai rajouté à cette recette un peu de wasabi que j'ai étalé avec le doigt sous l'avocat.
j'ai fait plusieurs sortes de makis, certains au concombre, au saumon cru ou au thon rouge cru, avec ou sans avocat. dans certains j'ai rajouté des graines de sésame grillées. j'ai fait ça comme bouchées pour un apéritif et tout le monde a adoré même ceux qui disaient ne pas aimer le poisson cru.

10. Le 15 mars 2008, 00:32 par GUADA

Slt TABAHAOUAT,

je vois que tu est guadeloupeen, oui aussi, sit tu veut manger des sucshi en guadeloupe tu peut aller à JARRY au monde de l'asie un restaurant asiatique qui propose a sa carte des suchi, mais le top en matière de sushi tu les trouvera chez luky asie HOULEBOURG à jarry au rédechaussé un restaurant traiteur asiatique et à l'étage un restaurant japonais qui propose d'exelents sushi et pas cher du tout de plus lucky asie est également grossiste en produits asiatiques tu pourra surmement y trouver tout ce que tu a besoin.

11. Le 25 juillet 2008, 16:34 par aura

Merci pour ces super recettes, j'ai découvert ce blog avant hier et hier je faisais makis et california rolls ! (le résultat en photos à cette adresse : "http://www.geekeden.com/index.php?s..."). J'ai hâte de découvrir et tester tes autres recettes.

12. Le 14 octobre 2008, 15:36 par catherine

merci beaucoup pour cette recette mais je voudrai savoir si quelqu'un d'entre vous saurai faire le maki cryspi?j'ai goutté ca au restaurant c'est delicieux .

13. Le 1 novembre 2008, 17:08 par lilith

Bonjour,

J'ai testé ta recette...Excellente, je suis ravis d'être tombée sur ton blog
il est super!!!
Merci et bonne continuation.

Virginie

14. Le 12 novembre 2008, 20:29 par Caroline

Je me suis lancée ce week-end dans la réalisation de mes premiers makis - grâce à la recette, j'ai fait un triomphe !....
Je n'avais pas de vinaigre de riz, je l'ai donc remplacé par du vinaigre de cidre dilué, c'était parfait.
Merci encore !

15. Le 15 novembre 2008, 17:47 par Sushigirl

Bonjour,
Très belle recette !
D'autres recettes sur mon site 100% amateur de recettes en images et en vidéos pour faire vos sushis, makis...

http://www.sushinews.fr

Une Sushigirl qui vous veut du bien !

Cuisinez bien…!

16. Le 3 décembre 2008, 16:27 par Adeline

Grande amatrice de mets japonais, je me suis enfin lancée dans la réalisation de makis grâce à votre site, qui est super! Merci pour toutes ces explications!

Mon seul petit problème a été la confection du rouleau, je ne possède pas encore de makisu,et j'ai eu un peu de mal à serrer convenablement celui-ci.
Mes makis étaient cependant très bon.

Merci encore. pour toutes ces recettes.

Adeline

17. Le 19 décembre 2008, 11:37 par vorada

Bonjour, il y aura prochainement une nouvelle chaine de restaurant japonais a la Guadeloupe...
Actuellement, il y en a t il ?

18. Le 9 janvier 2009, 14:02 par SL20012

C'est clair qu'ils sont vraiment sympas ces maki ^^ de plus la recette est claire. merci beaucoup pour celle-ci et encore bravo

19. Le 30 janvier 2009, 13:32 par Richard B.

Merci,votre recette est simple et très bien faite.J'ai suivi les instructions à la lettre et j'ai très bien réussi .Moi aussi j'ai hâte d'avoir la recette de l'omelette Japonaise. a la prochaine recette. Chaw! Chaw!

20. Le 14 février 2009, 23:07 par mylène

bonjour,
merci beaucoup pour cette recette, je pensait que faire des makis serait tres difficile et grace à vous j'en fait presque toutes les semaines maintenant!!! en fait c'est tres facile! une idée en plus : des makis avec du fromage frais type bourin ou tartare, super bon!!
merci encore!!

21. Le 15 février 2009, 12:06 par kulm

bonjour,

j'ai testé la recette hélàs je crois que j'ai mis trop d'eau, ou bien le riz ne convient pas, car mes makis sont trop mous, informes, ils s'effondrent ! J'ai pris du riz gluant, après 10 min de cuisson comme expliqué, il restait encore de l'eau, j'ai remis un peu à chauffer, mais le riz vinaigré final était trop imbibé et mou. Que me conseillez-vous ?

22. Le 20 février 2009, 11:55 par Renaud

On peut rajouter aussi quelques graines de sésame grillées sur le riz juste avant la garniture, c'est très bon. Un grand bravo pour ce site qui entretient mon envie de cuisiner !

23. Le 26 février 2009, 11:14 par Alain

Un grand merci pour cette recette..... en faisant un mix avec la recette de l'omelette j'ai fais de magnifiques et délicieux tamago maki......... encore merci!

24. Le 13 avril 2009, 08:17 par les Crabododus

un grand merci pour ces fabuleux conseils, je m'en faisait toute une montagne alors qu'en fait c''est un jeu d'enfant !!!!!
peux tu me dire s'il est possible de preparer le riz longtemps à l'avance ?
bon we et bravo

25. Le 30 mai 2009, 17:19 par tabahaouat

hello
il y a maintenant un livreur (livreuse) de sushis/makis en guadeloupe, un restaurant à jarry (lucky asie a disparu mais remplacé par mieux ...) et parait-il un autre restaurant de sushis à la marina.
avec tout le bon poisson frais que l'on trouve sur place, et tous les bons avocats et concombres locaux, c'est toujours mieux de faire ça soi-même.
par contre, je recommande l'utilisation du riz spécial sushi (rond) et pas de riz gluant ou autres riz longs.
la préparation, le rinçage et la cuisson du riz sont des étapes très importantes de la réalisation des makis et des sushis. je le prépare la veille, lavages nombreux (je recycle l'eau de rinçage pour les plantes), ensuite égouttage toute la nuit. puis cuisson 15 minutes à volume égal d'eau froide et de riz dans un récipient hermétique (résister à la tendance à lever le couvercle pour regarder), cuisson à feu très doux après ébullition puis 10 minutes de repos avec le couvercle . ensuite refroidir en mélangeant le vinaigre sucré et salé (on peut l'acheter tout prêt)
rien ne vaut l'indépendance en matière de sushis ........ en guadeloupe ou ailleurs

26. Le 11 juin 2009, 17:23 par julie

Bonjour, votre recette est vraiment super facile et très bonne si vous avez d'autre recettes, je suis prenneuse et je vous en remercie d'avance..... encore merci pour tout depuis le temps que je cherchais une bonne recette!!! merci....

27. Le 16 juin 2009, 19:05 par Ali

Je viens de terminer mes premiers maki sushi... Verdict ! Super de vrai maki sushi comme au resto.... enfin presque le premier rouleau été un peu destroy mais la suite fut plus simple. En plus sans tapis de bambou ça relève de l'exploit pour un débutant qui utilise du film alimentaire. Nan vraiment c'est simple et rapide dès qu'on l'a fait une fois et que l'on sait comme ça marche.
Faudrait juste que je calcule le prix de revient de ces makis... histoire de voir si c'est pas plus interessant d'aller au resto... affaire à suivre

28. Le 14 juillet 2009, 15:04 par myotis

j'adore ton blog, tu expliques super bien les recettes, ce que tu peux faire aussi avant de rouler que je trouve pas mal du tout c'est d'ajouter un peu de wasabi sur le riz (pas trop puisque le gout est asser fort) et même d'en mélanger un tout petit peu dans la coupelle de sauce soja =)

29. Le 14 août 2009, 21:57 par SuZumii

Merci sa m'aide beaucoup ^^

30. Le 27 février 2010, 22:25 par Sarah

HELP Je dois faire des sushi et maki demain pour un repas mais j'ai oublié de prendre le vinaigre de riz! Peut-on les faire sans?

31. Le 28 février 2010, 08:27 par Séverine

Sarah,
A défaut de vinaigre de riz, tu peux utiliser un mélange moitié eau - moitié vinaigre de cidre (ou moitié eau - moitié jus de citron, ou moitié eau - moitié vinaigre de vin mais c'est moins bien...).

32. Le 19 mars 2010, 14:48 par Cubitus

Ne SURTOUT PAS mettre les makis au réfrigérateur. Le riz à sushi ne supporte pas du tout ça, il devient plus sec et pas bon du tout. D'autant plus que l'humidité du riz se transfère très vite au maki, rendant le nori caoutchouteux. Il faut manger les makis immédiatement après élaboration dans l'idéal, et surtout pas après repos au frigo... Les sushis c'est avant tout une perfection des textures et saveurs, donc y a quelques pièges à éviter comme celui-ci. Si vous n'arrivez pas à découper les makis avec une lame lisse, essayer avec un couteau à dents fines, avec un mouvement très rapide, comme un couteau électrique. Ca marche très bien, et pas besoin d'avoir un couteau de chef à 50 € avec cette méthode, et ça n'écrase pas les ingrédients si c'est fait avec un mouvement sûr et rapide.

33. Le 1 août 2010, 22:47 par quitty

Bonjour,

Je ne sais pas trop où adresser mon renseignement, mais voilà j'ai dans ma famille une personne qui est dingue de la nourriture japonaise et notamment des makis, sushis, cependant la sauce soja lui est interdite.

Donc ma question est la suivante, mise à part nature peut on accompagner les makis, sushis d'une autre sauce ou pas?

Merci d'avance pour les réponses quitty.

34. Le 4 août 2010, 15:43 par david

Bonjours à tous, après avoir confectionner mes makis, je trouve l'algue de nori un peu craquante, je ne pense pas que c'est normal, avez vous des conseils à me donner.

35. Le 19 novembre 2010, 14:15 par Jess

Bonjour à tous!
Voilà, je viens de faire mes premiers makis, et ca a été une franche réussite!
Merci à vous pour ce SUPERBE site!
Jessica

36. Le 18 janvier 2011, 22:17 par sanoua

merci pour la recette, c'est super...j'ai bien reussi mes premiers makis

37. Le 5 février 2011, 19:52 par jiji-jijji

cc c pour te demander est ce que c possible de faire du riz a sushi sans vinaigre je c pas ou en trouver merci

38. Le 6 février 2011, 17:22 par Séverine

Bonjour jiji-jijji,
Si tu n'as pas de vinaigre de riz, tu peux le remplacer par un mélange 50 % jus de citron - 50 % eau ou un mélange 50 % vinaigre de cidre - 50 % eau... Sans vinaigre, le riz obtenu n'est plus vraiment un riz à sushi ! En revanche, tu peux faire des onigiri sans vinaigre.
Bien Amicalement,
Séverine.

39. Le 15 février 2011, 22:58 par Mom

BOnne recette ! Merci !

40. Le 19 mars 2011, 12:21 par lilie51

C'etait pour moi un premier essai...j'ai suivi ta recette pas à pas et le résultat a été épatant! merci super recette!!!

41. Le 2 juin 2011, 15:34 par forex

Grande recette , merci beaucoup .

42. Le 25 août 2011, 10:54 par gedai

Bonjour,

tout d'abord je réponds à certains commentaires que je viens de lire :

- bien sûr que faire ses makis soi-même revient moins cher que le resto
- à la place du vinaigre de riz que je n'ai pas forcément eu le temps d'aller acheter quand l'envie me prend de faire des makis, j'utilise du vinaigre Melfor (c'est alsacien) et ça passe bien je pense.

Ma question à Séverine :

- Avez-vous une idée de salade de riz pour que je puisse réutiliser le reste de riz (j'en fait toujours cuire beaucoup trop) ?

43. Le 26 août 2011, 17:29 par Severine

Bonsoir Gedai,
Le riz vinaigré conservé au réfrigérateur a tendance à devenir sec, dur et à perdre tout son goût. Si tu souhaites utiliser ton reste de riz vinaigré le lendemain de sa confection, je te conseille de le faire réchauffer à la vapeur et de le manger plutôt tiède avec des légumes crus (salade, carotte, concombre, choux...) ou cuits (brocolis à la vapeur, pois gourmands, petits pois), des œufs (durs, mollets, pochés ou en omelette), du poisson fumé et / ou des œufs de poisson. Le riz est en dessous et les éléments de garniture sont posés dessus. Tu peux arroser cette "salade" d'une vinaigrette classique ou d'une sauce à base de sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame (ou d'olive) et saupoudrer le tout de graines de sésame grillée et /ou d'algues en paillettes. Rien que d'en parler, ça me donne faim ! ;-)

44. Le 6 octobre 2011, 21:21 par Gemini

Bonjour Séverine,

Merci pour cette belle recette, un vrai plaisir! Je me suis lancé dans cette expérience ne sachant pas si j'allais arriver à un résultat "présentable" (je ne suis pas du tout un cordon bleu), mais tout s'est bien passé et je me suis régalé.

J'essaierais bien une autre de tes recettes un peu plus tard :) Merci encore!

45. Le 4 novembre 2011, 17:36 par Sushi Saint Etienne

Bravo pour toutes ces explications effectivement très clair. Mais j'ai utilisé du saumon à la place du surimi... un succès !
Merci !

46. Le 5 août 2013, 00:30 par VIVICAL98

Merci, grâce à tous ces bons conseils je me suis lancée. J'ai suivi à la lettre la confection du Riz, des l'omelettes et des Makis. Tout était super bon, j'ai tout réussi et tout le monde a été comblé, j'ai hâte d'en refaire, même si c'est assez long à préparer. Mais ne proposez pas du poisson cuit ou Surimi pour les Makis, il faut respecter les traditions culinaires et les recettes Japonaises, comme on aime que l'on respecte les nôtres. Merci encore je vais essayer tes autres recettes - A bientôt

47. Le 23 février 2014, 15:47 par Marius

Bravo pour cette recette délicieuse que je fais découvrir à mes proches avec toujours autant de bonheur
Merci

48. Le 5 mars 2016, 16:33 par SUSHIC

Merci d'avoir partagé ces astuces utiles !

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