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En été, faisons la part belle aux fruits et légumes de saison ! Après la fraise et le kiwi, c'est au tour de la pêche blanche de se retrouver sur le devant de la scène ; et comme je trouve que la saveur subtile de ce fruit doux et parfumé se marie si bien avec le basilic et les crevettes, la recette du jour est un basil, peach and shrimp sushi roll...
Mot-clé - crevette
9 août 2009
Basil, peach and shrimp sushi rolls... ou california maki tigré !
Par Séverine Maguis le 9 août 2009, 17:07 - Saveurs d'Asie
11 juillet 2009
Tartare saumon-crevettes... et sa sauce au miso rouge !
Par Séverine Maguis le 11 juillet 2009, 18:22 - Saveurs d'Asie
L'été, c'est la saison des recettes rapides et sans cuisson. Aussi les tartares sont-ils très souvent à l'honneur en cette période de l'année. Celui que je vous propose aujourd'hui est accompagné d'une sauce au miso rouge, ce qui fait toute son originalité et lui donne un petit air de salade japonaise ! Si vous ne savez pas où vous procurer du saumon extra-frais, vous pouvez remplacer ce dernier par un filet de saumon surgelé de bonne qualité (pas de saumon kéta !) ; il suffit de le laisser décongeler lentement pendant 12h au réfrigérateur avant utilisation...
12 avril 2009
Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise !
Par Séverine Maguis le 12 avril 2009, 10:46 - Saveurs d'Asie
Pour célébrer Pâques, je mise cette année sur la fraise ! Sa saveur est sublimée par une pointe d'acidité généralement apportée par quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de jus de citron. Par ailleurs, les fraises se prêtent bien aux associations avec l'avocat, le saumon ou les crevettes. C'est au terme de cette réflexion que je me suis lancée dans la confection de ces sushi rolls rouges et verts : ils n'ont pas manqué de susciter la surprise et la curiosité de mes convives qui semblent avoir apprécié cette petite extravagance...
14 mars 2009
California rolls avocat-crevette... et crème d'œuf au saumon fumé !
Par Séverine Maguis le 14 mars 2009, 13:21 - Saveurs d'Asie
Ces california rolls seront certainement appréciés des amateurs de sushi, mais également de ceux qui ne sont pas encore initiés : ils seront sensibles à l'absence de poisson cru et ne seront pas effrayés par la couleur et l'odeur de l'algue nori, cachée sous une couche de riz vinaigré...
12 octobre 2007
Sushi boules... aux crevettes !
Par Séverine Maguis le 12 octobre 2007, 17:26 - Saveurs d'Asie
Le sushi boule est un mode de présentation que je trouve particulièrement bien adapté aux crevettes. La méthode que je propose pour préparer ces sushi boules n'est pas très conventionnelle, mais elle présente le double avantage de simplicité et de rapidité de mise en œuvre. Il me semble même que vous pouvez proposer à vos enfant de vous aider, ce qui leur donnera certainement envie d'y goûter ensuite...