Sav'Hourra

Les proportions indiquées permettent d'obtenir un gâteau de 16 cm de diamètre. En doublant les quantités, vous pourrez utiliser un moule de 25 cm de diamètre et régaler 8 à 10 convives ! Ce gâteau peut être servi en dessert ou à l'heure du goûter, accompagné d'un café ou d'un thé !

Temps de préparation :

• 10 min de préparation pour la pâte et au moins 30 min de repos au frais,
• 10 min de préparation pour la crème pâtissière,
• 10 min pour le montage,
• 30 min de cuisson.

Matériel nécessaire :

• 1 cercle à pâtisserie ou moule à manqué de 16 cm diamètre
• 2 saladiers
• 1 casserole
• 1 rouleau à pâtisserie
• une râpe (pour le zeste d'orange)

Pour 4 à 5 personnes, vous aurez besoin de :

Pour la pâte sablée à l'orange :

• 50 g de beurre mou
• le zeste d'une orange
• 40 g de sucre semoule
• 1 pincée de sel
• 80 g de farine T45
• 1 càc de levure chimique
• 1 jaune d'œuf

Pour la crème pâtissière :

• 20 g de farine T45
• 30 g de sucre semoule
• 1 œuf
• 200 mL de lait
• 25 g de chocolat

Pour la garniture de banane :

• 1 banane
• 15 g de sucre roux
• 1/4 de càc de cannelle

Pour la dorure :

• 15 mL de lait
• 1 pincée de sucre semoule

Mode de préparation :

• Préparation de la pâte sablée à l'orange (peut être réalisée la veille) :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le zeste d'orange, le sucre et le sel. Ajoutez le jaune d'œuf, la levure et la farine en écrasant à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez le saladier et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

• Préparation de la crème pâtissière :

À l'aide d'un fouet à main, mélangez l'œuf, 20 g de farine et 30 g de sucre semoule. Ajoutez ensuite les 200 mL de lait bouillant en remuant. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet à main. Maintenez l'ébullition une à deux minutes, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la crème homogène. Versez-la dans un saladier et laissez-la refroidir.

• Montage du gâteau :

Abaissez les deux tiers de la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et foncez-en le moule beurré. Piquez le fond de tarte avec une fourchette, répartissez-y la crème et égalisez la surface. Coupez la banane en fines rondelles que vous répartissez sur la crème. Saupoudrez les rondelles de banane des 15 g de sucre roux mélangés à la cannelle. Abaissez le tiers de pâte restant et posez-le sur la garniture. Soudez les bords de pâte en pressant légèrement. Mélangez le lait et le sucre prévus pour la dorure et badigeonnez-en la surface du gâteau.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes. Attendez une dizaine de minutes avant de démouler. Dégustez frais ou à température ambiante.