Sav'Hourra

La saison des pique-niques est belle et bien terminée. Cependant, celle des brunchs, apéritifs dînatoires et autres réceptions où les convives se restaurent avec les doigts ne s’arrête jamais ! Aussi ai-je eu l’idée de confectionner ces délicieux onigiri-sushis…

Dans le réfrigérateur, la surabondance de yaourts à la cerise est un problème récurrent… Il suffisait de quelques morceaux de brioche et de pain d’épices un peu secs pour que j’imagine une version très personnelle du mendiant alsacien, le fameux bettelman ! Le résultat est fondant et la chapelure de pain d’épices lui donne un aspect bien doré, presque caramélisé. Quant à la crème qui l’accompagne, parfumée au cognac, elle sublime ce dessert d’antan…

Le saumon fumé est aujourd’hui largement utilisé pour la confection de toutes sortes de sushis. En effet, il fait oublier le côté « poisson cru » qui inquiète les non-initiés et présente l’énorme avantage de pouvoir se conserver plus longtemps que le saumon frais. Cependant, je trouve son goût un peu trop prononcé et préfère le remplacer de temps en temps par mon sashimi gravlax, délicieux en sushis ou simplement accompagné d’un bol de riz parfumé…

Christophe ne prend jamais de petit-déjeuner, sauf lorsque nous sommes en vacances… Mais vous ne lui ferez pas manger n’importe quoi car à ce moment de la journée, l’appétit n’est pas vraiment au rendez-vous et il ne mange que par gourmandise ! Si vous voulez avoir une chance de le convaincre, proposez-lui des crêpes ou des pancakes tout chauds, avec de la confiture, de myrtilles c’est encore mieux. Mais ce qu’il préfère par dessus tout, ce sont les croissants. Avec ça, vous êtes sûrs de le convaincre. Alors, en prévisions de quelques petits déjeuners en famille prévus pour les fêtes de fin d’année, j’ai mis au point cette recette. J’ai servi ces croissants en accompagnement d’une compotée de pommes-abricots secs, à la place des traditionnels sablés et autres biscuits secs… Et au petit-déjeuner, la cannelle s’accorde à merveille avec une tasse de chocolat chaud !

Quoi de plus délicieux que des muffins anglais à la mie tendre et moelleuse ?! Et quel plaisir de les déguster encore tièdes, accompagnés de vos confitures préférées ou par exemple de jambon, de fromage et d’œufs pochés pour une version salée de l’« English breakfast » ! Le lendemain, il suffit de les faire réchauffer au grille-pain…