Sav'Hourra - Mot-clé - surimi

Petits flans... au parmesan et surimi !

Séverine Maguis — Sat, 29 Sep 2007 10:33:00 +0200

Pour notre mariage, mes deux petits frères, Yann et Noël-Arnaud, nous ont offert un magnifique four à technologie turbo quartz de marque Kenwood... Vous n'imaginez pas pas ma joie lorsque j'ai reçu le colis ! Il fallait absolument que je vérifie qu'il fonctionne correctement. C'est dans cet état d'excitation que j'ai mis au point cette rapide recette, ce qui ma permis de constater que mon four était en parfait état de marche. Que de nouvelles recettes en perspective...

Fondants et parfumés, ces petits flans se dégustent aussi bien chauds que froids, accompagnés de pâtes aux tomates confites et basilic ou d'une petite salade. Si vous préférez une préparation sous forme de terrine, il vous suffit de doubler les proportions et de faire cuire la préparation dans un moule à cake. Cependant, n'oubliez pas d'augmenter... Lire Petits flans... au parmesan et surimi !

Onigiri sushi... moulé en pot de yaourt !

Séverine Maguis — Mon, 18 Jun 2007 21:30:00 +0000

Boulettes de riz souvent triangulaires, parfois enveloppées d'une feuille d'algue nori, les onigiri sushis sont de pratiques et délicieux petits sandwichs. Ces boules de riz japonaises sont pratiques puisqu'elles se dégustent avec les doigts. Elles constituent donc une alternative originale et ludique aux traditionnels sandwichs, cakes et salades des pique-niques en plein air !

Le riz peut être blanc, ou agrémenté de condiments tels que graines de sésame, algues ou poisson séché. La garniture est variée, les plus classiques étant la prune au vinaigre, le saumon grillé, les algues ou encore le thon mayonnaise... Mais je vous propose ici une variante aux œufs brouillés, moulée dans un pot de yaourt ! Temps de... Lire Onigiri sushi... moulé en pot de yaourt !

Bouchées vapeur... poulet et surimi !

Séverine Maguis — Mon, 04 Jun 2007 04:00:00 +0000

Mes parents habitent une grande maison située au coeur du vignoble bordelais et mon Papa passe de longues heures à cultiver son immense jardin. Ainsi, après un week-end passé là-bas, je suis rentrée chez moi les valises chargées de fruits et légumes frais... Il y avait notamment une bonne quantité d'oignons frais ! Alors, comme j’adore la cuisine asiatique et que je raffole particulièrement des bouchées vapeur, je me suis lancée dans l'élaboration de cette recette.

Cuites à la vapeur et enveloppées d'une pâte fine à la farine de blé, ces petites bouchées feront le bonheur de tout ceux qui aiment, comme moi, la cuisine d'inspiration asiatique... De plus, elles peuvent être réchauffées à la vapeur plusieurs fois et se conservent plusieurs mois au congélateur, il suffit de les réchauffer à la vapeur 10 mn sans... Lire Bouchées vapeur... poulet et surimi !

Futomaki de printemps... ou maki de géant !

Séverine Maguis — Sun, 06 May 2007 00:43:00 +0000

Les sushis sont de retour, avec une recette plutôt originale ! Garniture abondante et enveloppe de galette de riz composent ce futomaki de printemps, d'un diamètre beaucoup plus important que le maki sushi habituellement servi dans les restaurants japonais...

Ces futomakis sont qualifiés « de printemps » car l'enveloppe d'algue nori est remplacée par une galette de riz. J'ai eu cette idée en voyant apparaître le dénomination de "maki de printemps" sur la carte d'un restaurant japonais proche de la Tour Effel. À l'époque, je n'en avais pas commandé, mais j'ai eu envie d'essayer... Je vous présente le... Lire Futomaki de printemps... ou maki de géant !

California roll... ou maki sushi inversé !

Séverine Maguis — Sat, 21 Apr 2007 22:31:00 +0000

La réalisation des california rolls est un peu plus délicate que celle des maki sushi classiques, l'algue nori se situant entre la garniture et le riz, agrémenté de graines de sésame sur l'extérieur. La garniture se compose généralement d'au moins deux ingrédients parmi lesquels figure de l'avocat ou du concombre, ce qui n'est pas le cas ici... La raison, Christophe n'aime pas le concombre et je n'ai plus d'avocat !

Les california rolls que je vous propose ici sont garnis de bâtonnets d'omelette et de surimi, sachant que la garniture peut bien évidemment être remplacée par d'autres ingrédients tels que : bâtonnets de concombre avocat saumon fumé saumon ou thon cru extra frais poisson mariné au vinaigre ... Temps de préparation : au moins 1 à 2 h pour le... Lire California roll... ou maki sushi inversé !

Petites quenelles au gratin... les enfants adorent !

Séverine Maguis — Sat, 24 Feb 2007 19:25:00 +0000

Certains pensent peut-être que les quenelles n'existent qu'en boîtes de conserve ou au rayon frais des supermarchés ! Je vous propose ici de les réaliser vous-même, et je pense que le résultat vous fera regretter de ne pas avoir découvert la recette plus tôt. D'autant plus que si les qualités gustatives des produits proposés en conserve se sont grandement améliorées, c'est en grande partie dû aux nombreux additifs qu'ils contiennent...

Dans cette recette, les quenelles sont de petite taille pour que les enfants, qui ne savent pas toujours se servir d'un couteau, puissent n'en faire qu'une bouchée. Bien tendres, au bon goût de pâtes fraîches, nappées d'une sauce au surimi légèrement épicée et gratinées au four, ces quenelles feront le bonheur des petits et des grands. Vous verrez,... Lire Petites quenelles au gratin... les enfants adorent !