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Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat !

Séverine Maguis — Sun, 28 Feb 2010 18:01:00 +0100

Que pensez-vous de ceux qui copient le contenu de nos blogs, d'autant plus sans en citer la source ? Comment réagissez vous face à ceux qui proposent nos recettes à des concours de cuisine et prétendent en être l’auteur ? Pour ma part, je leur fais part de mon mécontentement et leur demande de supprimer ces pages : il est aussi illégal de recopier un livre qu'un contenu électronique. Je leur rappelle également qu'en vertu du code de la propriété intellectuelle, le contenu de Sav'Hourra, blog sur lequel je publie des textes et photos originales, m'appartient. J'aime en effet partager découvertes et expériences culinaires ; Je souhaite toutefois en rester l'unique propriétaire. Certains comprennent rapidement qu'ils ont fait une « erreur » mais d'autres font preuve d'une mauvaise foi déconcertante : « vous devriez être fière que votre blog soit plagié », « vous n'êtes pas l'inventeur du sushi »... J'en passe et des meilleurs ! Aussi me suis-je réfugiée dans la cuisine après un début de soirée marqué par la lecture de plusieurs occurrences de plagiat et l'envoi de quelques e-mails de réclamation...

Les maki que je nous ai préparé ce soir là se caractérisent pas leur richesse en garniture, ce qui les rend à la fois légers et gourmands. C'est en visionnant cette vidéo que l'idée m'est venue. Pourquoi ne pas transformer le succulent pavé de saumon gravlax au « sel aromatisé mélange du diable » qu'il me restait en un maki d'une forme un peu... Lire Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat !

Summer somen futomaki... dès les premiers rayons du soleil !

Séverine Maguis — Mon, 01 Jun 2009 14:51:00 +0200

Après le sushi roll aux fraises et les nouilles soba aux kiwis façon tarte aux fruits, je récidive avec un futomaki qui associe garnitures salée et fruitée ; côté salé, j'ai opté pour de omelette feuilletée japonaise et du saumon fumé, moins fragiles que le poisson cru en période de fortes chaleurs ; côté fruits, j'ai associé le kiwi aux délicieuses fraises récoltées le week-end dernier dans l'immense jardin de mes parents ; Pour finir, j'ai remplacé le riz vinaigré par des nouilles somen, ce qui permet d'obtenir un futomaki d'une légèreté en bouche remarquable...

Les nouilles somen cuisent très rapidement. La confection du summer somen futomaki est donc beaucoup plus rapide que celle de son homologue traditionnel, au riz vinaigré. Je recommande donc cette recette aux amateurs de sushi qui n'ont pas encore pu tenter l'expérience par manque de temps... Temps de préparation : 10 min de préparation des... Lire Summer somen futomaki... dès les premiers rayons du soleil !

Somen roll ou rouleau de printemps... à ma façon !

Séverine Maguis — Sat, 02 Aug 2008 19:02:00 +0200

Spécialité japonaise, les nouilles somen sont de petits spaghetti à la farine de blé tendre qui cuisent très rapidement et se mangent traditionnellement froids. Je vous propose ici de les utiliser pour la confection de délicieux rouleaux de printemps. Frais et légers, ils remplacent avantageusement les traditionnels sandwichs de nos piques-niques estivaux. À table, les enfants adorent... manger avec les doigts !

Les nouilles somen sont assaisonnées d'une sauce légèrement relevée au wasabi. Elles sont associées à une garniture composée de saumon fumé, d'omelette feuilletée japonaise, de concombre et de basilic. Le tout est enveloppé dans une galette de riz. Les somen rolls peuvent ensuite être servis en entrée à raison d'un rouleau par personne. Pour un... Lire Somen roll ou rouleau de printemps... à ma façon !

Tamagodofu... ou tofu d'œuf au saumon fumé !

Séverine Maguis — Sun, 22 Jun 2008 17:06:00 +0200

Le tamagodofu n'est pas du tofu mais il est appelé ainsi en raison de sa ressemblance, tant au niveau de l'apparence que de la texture, avec le tofu fraichement préparé. C'est une sorte de flan cuit à la vapeur, à base d'œuf et de bouillon de dashi. Sa texture fondante et soyeuse rend sa manipulation un peu délicate mais la préparation est très simple. Dans cette recette, le saumon fumé ajoute de la couleur et une saveur supplémentaire au tamagodofu...

Au Japon, les flans à base d'œuf et de bouillon cuits à la vapeur sont très populaires. Mangés chauds en hiver ou froids en été, ils peuvent être agrémentés de toutes sortes de garnitures : crustacés, poissons, émincés de poulet, champignons ou légumes. Je vous propose ici de préparer un tofu d'œuf au saumon fumé et de le déguster froid, accompagné... Lire Tamagodofu... ou tofu d'œuf au saumon fumé !

Les rouleaux de printemps... se manient à la baguette !

Séverine Maguis — Sun, 02 Mar 2008 17:53:00 +0100

Les rouleaux de printemps, c'est si bon et tellement plus sain que les nems ! Dès les premiers beaux jours, j'en prépare souvent, en faisant bien sur varier les ingrédients qui les composent. Je viens justement de constater que la ciboulette du balcon a repoussé. Le temps est donc venu de se remettre aux rouleaux de printemps. Parfois, je les emporte en pique-nique puisqu'ils se mangent avec les doigts... De temps en temps, mon envie de rouleaux de printemps s'accompagne d'un désir de manger avec des baguettes. Dans ce cas, je les roule comme des maki et les coupe en tranches qu'il est ensuite facile de manier à la baguette. Ces bouchées sont également très élégantes pour un buffet !

Cette version des rouleaux de printemps est très « japonisante » et n'est pas sans rappeler la version des soba maki de Loukoum, d'après la recette du chef du restaurant Yen. Comme elle, j'ai utilisé des nouilles japonaises. Pour ma part, j'ai opté pour des somen dont la couleur blanche rappelle celle des traditionnelles vermicelles de riz. La... Lire Les rouleaux de printemps... se manient à la baguette !