Sav'Hourra - Mot-clé - porc

Chou blanc au soboro de porc et châtaignes... du bois d'en face !

Séverine Maguis — Sat, 24 Oct 2009 10:06:00 +0200

Les châtaignes, j'aime les ramasser lors de mes balades automnales en pleine nature. Malheureusement, comme je suis la seule à en manger, je les oublie souvent dans un coin et elles s'abiment... Cette année, je ne me suis pas laissée prendre ; je les ai cuisinées dès mon retour. Cuites au four et intégrées dans une salade de chou au soboro de porc, mes magnifiques châtaignes du bois d'en face ont connu une fin bien honorable !

Le soboro est une sorte de condiment japonais à base de viande hachée (bœuf, poulet, porc...). Il peut se consommer chaud ou froid, en accompagnement de mets à la saveur plus neutre : c'est un peu le jambon ou le lard de la gastronomie occidentale... Il est excellent en accompagnement d'un bol riz fumant ou de légumes vapeurs ; c'est également... Lire Chou blanc au soboro de porc et châtaignes... du bois d'en face !

Boulettes de porc perlées... à ma façon !

Séverine Maguis — Wed, 04 Feb 2009 07:31:00 +0100

Succès garanti avec cette nouvelle recette de dim sum qui allie le goût et l'esthétisme à la simplicité de réalisation ! Le plus difficile est encore de réunir les ingrédients qui pour certains, ne sont disponibles qu'en épiceries asiatiques. C'est notamment le cas du riz gluant qui peut difficilement être remplacé par un autre riz...

Si par miracle il vous restait quelques boulettes, il vous suffirait de les conserver au réfrigérateur puis de les réchauffer une dizaine de minutes à la vapeur avant dégustation. Une fois encore, le four à micro-ondes est déconseillé car il ne fait pas bon ménage avec le riz gluant qu'il assèche... Temps de préparation : 5 min de préparation +... Lire Boulettes de porc perlées... à ma façon !

Rouleaux de porc à la vapeur... ou le retour du rouleau à pâtisserie !

Séverine Maguis — Mon, 30 Apr 2007 19:24:00 +0000

Il y a plusieurs semaines que mon rouleau à pâtisserie en plastique, acquis pour la modique somme d'un euro, a rendu l'âme, sûrement en raison d'une utilisation trop intensive... En effet, vous ne le savez peut être pas, mais je suis une farouche opposante de la pâte à tarte toute prête et pour gâter encore un peu le tout, j'adore préparer toutes sortes de raviolis et pâtes fraîches mais ne possède pas de laminoir ! Ayant jeté mon vieux rouleau à pâtisserie, je me suis mise à la recherche de son remplaçant mais n'ai trouvé que des modèles en bois, ce qui ne me semble pas idéal d'un point de vue hygiénique. C'est alors que ma maman a proposé de me léguer son magnifique rouleau à pâtisserie Tupperware, robuste et en plastique ! Vous l'aurez donc deviné, si je peux vous présenter cette recette aujourd'hui, c'est grâce à Maman...

La forme de ces rouleaux rappelle celle des nems, mais ils sont beaucoup plus légers et digestes. Cuits à la vapeur et enveloppés d'une pâte fine à la farine de blé, ils font le bonheur de tout ceux qui aiment, comme moi, la cuisine d'inspiration asiatique... Pour servir, je conseille de les accompagner d'une sauce ponzu, à base de sauce soja et... Lire Rouleaux de porc à la vapeur... ou le retour du rouleau à pâtisserie !