Sav'Hourra - Mot-clé - muffin

Simplement gourmande... une recette pour écouler vos blancs d'œufs !

Séverine Maguis — Mon, 01 Nov 2010 11:28:00 +0100

Véritable institution bordelaise, le canelé s'invite régulièrement à notre table. Comme ils se congèlent très bien, je n'hésite pas à en préparer de grosses quantités : pique-nique, brunch et goûter improvisé, ces réserves gourmandes ne durent jamais très longtemps ! Je me retrouve donc régulièrement avec un stock de blancs d'œufs relativement important...

Je vous dévoile aujourd'hui l'une de mes recettes fétiches pour utiliser ces restes de blancs d'œufs : un biscuit facile à réaliser, sans beurre mais avec de l'huile d'olive et des fruits... Les petits accompagnements de sauce caramel et crème au chocolat blanc sont adaptés pour une présentation à l'assiette plus raffinée mais facultatives. Sans... Lire Simplement gourmande... une recette pour écouler vos blancs d'œufs !

Muffins salés... au jambon de pays et fromage à raclette !

Séverine Maguis — Mon, 21 Apr 2008 18:10:00 +0200

Cette recette est si simple et rapide qu'elle peut être réalisée par vos enfants ! Elle permet d'obtenir de succulents muffins salés qu'ils seront fiers de servir et de déguster à l'occasion d'un pique-nique, d'un brunch ou encore d'un apéritif. Tendres et parfumés, ces muffins salés se dégustent tièdes ou à température ambiante...

La recette ne propose pas l'ajout de sel car les fromages et le jambon en contiennent déjà suffisamment. Pour varier le plaisir, vous pouvez remplacer le jambon par du bacon ou du magret séché, la raclette par du reblochon ou du munster... Il est également possible d'utiliser quelques olives en lieu et place du jambon pour une version végétarienne ... Lire Muffins salés... au jambon de pays et fromage à raclette !

Muffins à l'anglaise... au lait fermenté !

Séverine Maguis — Thu, 01 Nov 2007 17:32:00 +0100

Quoi de plus délicieux que des muffins anglais à la mie tendre et moelleuse ?! Et quel plaisir de les déguster encore tièdes, accompagnés de vos confitures préférées ou par exemple de jambon, de fromage et d'œufs pochés pour une version salée de l'« English breakfast » ! Le lendemain, il suffit de les faire réchauffer au grille-pain...

Pour manipuler la pâte, il suffit de bien rouler le pâton dans la semoule de blé fine avant de l'étaler sur une épaisseur d'un centimètre et de le découper à l'aide d'un emporte-pièce, pour moi de 7 cm de diamètre... L'utilisation de semoule fine est typique des muffins anglais et permet à la pâte de ne pas absorber plus de farine. Ainsi, les... Lire Muffins à l'anglaise... au lait fermenté !

Un moelleux à la banane... opportuniste !

Séverine Maguis — Fri, 03 Aug 2007 18:30:00 +0200

Comme je l'expliquais dans un billet précédent, les yaourts à la cerise n'ont pas beaucoup de succès chez nous. Cependant, quand je vois que la date de péremption approche, je commence à réfléchir à ce que je pourrais bien en faire ! Après les petits pots de crème bavaroise, voici les moelleux à la banane !

Si vous n'avez pas de yaourt à la cerise, pas de problème, il suffit d'utiliser un autre parfum, voire même un yaourt nature additionné d'un sachet de sucre vanillé... Quant au chocolat au lait, il est facultatif et peut aussi être remplacé par du chocolat noir. Temps de préparation : 10 min + 25 à 30 min de cuisson. Matériel nécessaire : 1... Lire Un moelleux à la banane... opportuniste !

Muffins salés... au saumon fumé et fromage de chèvre !

Séverine Maguis — Mon, 28 May 2007 11:00:00 +0000

Une visite à l'improviste ? Plutôt que d'offrir les habituels biscuits apéritifs industriels, confectionnez plutôt ces délicieux muffins ! Seulement 5 minutes de préparation pour un résultat délicieux. Vous pouvez même les préparer à l'avance et les congeler ; en cas de visite surprise, enfournez vos muffins 10 min à 150°C, sans décongélation préalable, et servez aussitôt.

Tendres et parfumés, ces muffins salés se dégustent aussi bien à l'occasion d'un pique-nique que lors d'un brunch ou encore d'un apéritif en famille ou entre amis. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez également les faire en version mini, mais n'oubliez pas de diminuer le temps de cuisson ! Temps de préparation : 5 min + 25 min de... Lire Muffins salés... au saumon fumé et fromage de chèvre !

Muffins de Pâques... aux miettes de lapin !

Séverine Maguis — Sat, 14 Apr 2007 22:41:00 +0000

Après avoir passé quelques jours dans le sud-ouest à l'occasion des fêtes de Pâques, nous sommes rentrés en région parisienne jeudi... Les échanges de chocolat furent nombreux mais la palme du plus beau moulage fut décernée à mon petit frère Yann ! En effet, il offrit à mon cher Christophe un énorme et non moins magnifique lièvre de Pâques, conformément à la tradition des gens de l'est de la France dont il est originaire. Malheureusement, le voyage en voiture de jeudi fut fatal aux restes du pauvre lapin en chocolat au lait... En revanche le chocolat est toujours aussi bon ! M'est alors venue l'idée de confectionner des muffins aux miettes de lapin en chocolat, recette que je dédie à mon second petit frère Noël-Arnaud, encore étudiant et donc friand de ce genre de recettes, à la fois simples et gourmandes...

Biens dodus et au cœur moelleux, ces muffins ont un parfum d'enfance qui ne manquera de séduire les papilles des petits comme des plus grands. Le chocolat au lait s'accorde à la perfection avec celui de la vanille et lors de la cuisson ; l'odeur qui se dégage du four est exquise. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez les accompagner d'un... Lire Muffins de Pâques... aux miettes de lapin !

Mignardises crousti-fondantes de banane miélée

Séverine Maguis — Fri, 06 Apr 2007 19:50:00 +0000

Je vous propose aujourd'hui une recette élaborée dans le cadre d'une participation à la dixième édition du jeu « À vos casseroles », organisé par Marie-Laure du site Ôdélices. Le thème proposé étant « Miel & Fruits exotiques », j'ai imaginé de délicieux petits gâteaux... Ne vous laissez pas surprendre par leur cœur fondant de banane au miel dissimulé dans un biscuit croustillant parfumé à la vanille et aux graines de pavot !

Délicieuses accompagnées d'un coulis de fruits rouges pour le dessert, ces mignardises seront également très appréciées à l'heure du thé ou du goûter. Il serait vraiment dommage de s'en priver ! Elles sont si simples à réaliser que même les enfants y arrivent. Une idée d'occupation pour les mercredi après-midi pluvieux... Temps de préparation :... Lire Mignardises crousti-fondantes de banane miélée

Muffins au thé vert de Chine... tout simplement !

Séverine Maguis — Sat, 24 Feb 2007 23:00:00 +0000

Voici une petite recette toute simple qui s'adresse tout particulièrement aux amateurs de thé qui ne veulent plus se contenter d'en boire. J'utilise ici du thé vert de Chine, meilleur marché et surtout plus facile à trouver que le thé vert matcha japonais, souvent utilisé dans les pâtisseries au thé...

Ces muffins sont bien gonflés, très moelleux et leur couleur vert tendre ne manquera pas d'aiguiser la curiosité de vos invités. Le thé vert leur donne un goût frais et subtil qui s'accorde à la perfection avec celui des amandes. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez les accompagner d'un coulis de fruits rouges et à l'heure du goûter,... Lire Muffins au thé vert de Chine... tout simplement !