https://sav-hourra.fr/ Recettes originales ou classiques revisités, je ne peux m'empêcher d'imaginer de nouveaux ouvrages à réaliser dans la cuisine. Il suffit souvent de peu, quelque chose à finir dans les placards ou le frigo, et me voilà partie dans un autre monde, celui de mon imaginaire culinaire... Comment puis-je accommoder ce petit rien pour le rendre alléchant, surprenant et avant tout en accord avec les goûts de ceux qui vont le déguster ? Tout un périple dont je vous fais ici partager quelques-uns des résultats. fr Sat, 24 Jan 2026 21:38:05 +0100 Toutes les recettes et photos sont originales. © Séverine Maguis, 2007-2019. Tous droits réservés. http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Dotclear https://sav-hourra.fr/post/2009/09/06/Saba-chirashi-ou-comment-s-amuser-avec-les-produits-de-saison urn:md5:dc7663d5e2d2e6799308b2e765b5af73 Mon, 07 Sep 2009 19:34:00 +0200 Séverine Maguis Saveurs d'Asie cuisine japonaisemaquereausushi <p><img src="https://sav-hourra.fr/public/2009-08-28-saba-chirashi/.2009-08-28-saba-chirashi-2_t.jpg" alt="2009-08-28-saba-chirashi-2.jpg" style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" title="2009-08-28-saba-chirashi-2.jpg, sep 2009" /> <em>Voici venu le temps de notre petite récolte annuelle de tomates cerises ! Cette année, la récolte n'est pas très abondante mais les fruits sont délicieux. Aussi me suis-je amusée à les mettre en scène dans cette petite recette de chirashi. Leur présence est comme <a href="https://sav-hourra.fr/index.php/post/2007/07/08/Raviolis-roses-et-verts-a-la-vapeur" hreflang="fr">ici</a> complètement facultative : elles apportent une touche de couleur supplémentaire et se marient bien avec le basilic, lui aussi récolté sur le balcon. Hors saison, oubliez les tomates et remplacez le basilic par de l'algue nori...</em></p> <p>L'idée de mettre le maquereau à l'honneur m'est venue tout naturellement en passant devant l'étal de mon poissonnier : brillants et visiblement de première fraicheur, à moins de 3€/kg, je me suis dit qu'il serait dommage de s'en priver. Je me suis même payée le luxe de les vider et de lever les filets. C'était une première pour moi et même si je... <a href="https://sav-hourra.fr/post/2009/09/06/Saba-chirashi-ou-comment-s-amuser-avec-les-produits-de-saison"><em>Lire</em> Saba chirashi... ou comment s'amuser avec les produits de saison !</a></p> https://sav-hourra.fr/post/2009/09/06/Saba-chirashi-ou-comment-s-amuser-avec-les-produits-de-saison#comment-form https://sav-hourra.fr/post/2009/09/06/Saba-chirashi-ou-comment-s-amuser-avec-les-produits-de-saison#comment-form https://sav-hourra.fr/feed/atom/comments/509 https://sav-hourra.fr/post/2008/06/28/Sushi-argente-au-maquereau-marine urn:md5:0968e0fde70d8f9e83f37ff7d4d14c9b Sun, 29 Jun 2008 11:36:00 +0200 Séverine Maguis Saveurs d'Asie cuisine japonaisemaquereausushi <p><img src="https://sav-hourra.fr/public/2008-06-28-sushi-maquereau/.2008-06-28-sushi-maquereau-5_t.jpg" alt="2008-06-28-sushi-maquereau-5.jpg" style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" /> <em>Comme le saumon ou le thon, le maquereau est un poisson gras, très riche en oméga 3 et en vitamine E. Cependant, c'est un poisson fragile. Aussi est-il déconseillé de le consommer à l'état brut, à moins d'avoir le privilège de pouvoir se procurer du maquereau encore vivant (pêcheurs ?). Sa chair délicate doit d'abord être traitée en salaison quelques heures puis marinée dans du vinaigre de riz sucré. Au Japon, le sushi au maquereau mariné est devenu très populaire dans les villes les plus éloignées de la côte telles que Kyoto et Osaka qui possèdent chacune leur propre version du sushi au maquereau. Je vous propose aujourd'hui la recette du « bo-sushi » de Kyoto...</em></p> <p>Temps de préparation : au moins 1 à 2 h pour le trempage du riz, 30 min de préparation du riz vinaigré, 3 h 30 min de macération des filets de maquereau, 30 min pour la confection des sushi. Matériel nécessaire : une passoire fine type grand chinois un saladier, plutôt large et peu profond un cuiseur à riz ou une grande casserole avec un... <a href="https://sav-hourra.fr/post/2008/06/28/Sushi-argente-au-maquereau-marine"><em>Lire</em> Sushi argenté... au maquereau mariné !</a></p> https://sav-hourra.fr/post/2008/06/28/Sushi-argente-au-maquereau-marine#comment-form https://sav-hourra.fr/post/2008/06/28/Sushi-argente-au-maquereau-marine#comment-form https://sav-hourra.fr/feed/atom/comments/465