Sav'Hourra - Mot-clé - fraises

Chirashi d'orge mondé... aux sardines marinées et fraises de printemps !

Séverine Maguis — Sun, 21 Mar 2010 17:11:00 +0100

Enfant, je n'ai jamais été très attirée par les sardines, qu'elles soient fraîches ou en conserve. Pourtant, la sardine est un petit poisson qui ne manque pas de ressources : goûteux et bon marché, il est aussi très intéressant d'un point de vue nutritionnel ; il se distingue notamment par sa richesse en acides gras oméga 3 mais également en phosphore, calcium et magnésium. Aussi me suis-je laissée tenter aujourd'hui par quelques petites sardines bien fraîches...

Appelée « royan » en Charente-Maritime, la petite sardine fraîche de la côte atlantique se prépare de multiples manières ; grillée, à la poêle, au four ou en friture, elle se consomme à toutes les sauces. S'il y avait un reproche à lui faire, ce serait certainement l'odeur forte et relativement tenace qu'elle dégage à la cuisson. Aussi Maman... Lire Chirashi d'orge mondé... aux sardines marinées et fraises de printemps !

Tendresse infinie et nuage de volupté... pour Maman !

Séverine Maguis — Sun, 07 Jun 2009 13:32:00 +0200

La pâtisserie n'est-elle pas synonyme de partage et d'amour ? Pour fêter Maman, si tendre, si douce et si câline, sans cesse attentive au bonheur de ses enfants, quoi de mieux qu'un gâteau préparé avec amour, dans l'attente de savourer le moment où nous le partagerons avec elle ? Après le cheesecake à la vapeur de l'an dernier, qui avait rencontré un vif succès, je vous propose un entremets aux fraises et mascarpone, à préparer de préférence la veille, en l'absence de Maman...

Cet entremets peut également être réalisé dans un moule à manqué pour une présentation plus traditionnelle, ou dans une terrine, pour être servi en tranches. Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination... ou encore mieux, à celle de vos enfants ! Ils ne manqueront certainement pas de vous surprendre... Temps de préparation : 15... Lire Tendresse infinie et nuage de volupté... pour Maman !

Summer somen futomaki... dès les premiers rayons du soleil !

Séverine Maguis — Mon, 01 Jun 2009 14:51:00 +0200

Après le sushi roll aux fraises et les nouilles soba aux kiwis façon tarte aux fruits, je récidive avec un futomaki qui associe garnitures salée et fruitée ; côté salé, j'ai opté pour de omelette feuilletée japonaise et du saumon fumé, moins fragiles que le poisson cru en période de fortes chaleurs ; côté fruits, j'ai associé le kiwi aux délicieuses fraises récoltées le week-end dernier dans l'immense jardin de mes parents ; Pour finir, j'ai remplacé le riz vinaigré par des nouilles somen, ce qui permet d'obtenir un futomaki d'une légèreté en bouche remarquable...

Les nouilles somen cuisent très rapidement. La confection du summer somen futomaki est donc beaucoup plus rapide que celle de son homologue traditionnel, au riz vinaigré. Je recommande donc cette recette aux amateurs de sushi qui n'ont pas encore pu tenter l'expérience par manque de temps... Temps de préparation : 10 min de préparation des... Lire Summer somen futomaki... dès les premiers rayons du soleil !

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise !

Séverine Maguis — Sun, 12 Apr 2009 10:46:00 +0200

Pour célébrer Pâques, je mise cette année sur la fraise ! Sa saveur est sublimée par une pointe d'acidité généralement apportée par quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de jus de citron. Par ailleurs, les fraises se prêtent bien aux associations avec l'avocat, le saumon ou les crevettes. C'est au terme de cette réflexion que je me suis lancée dans la confection de ces sushi rolls rouges et verts : ils n'ont pas manqué de susciter la surprise et la curiosité de mes convives qui semblent avoir apprécié cette petite extravagance...

Dans cette recette, j'utilise la fraise aussi bien en périphérie qu'a l'intérieur des rouleaux. Si vous préférez une saveur plus discrète, remplacez les morceaux de fraises à l'intérieur par de l'avocat. Édit du 15 avril 2009 : je ne prétends pas être la seule à introduire des fruits dans mes sushi. Je parle d'ailleurs ici de ma rencontre avec... Lire Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise !

Tartelettes aux fraises... pour les nuls !

Séverine Maguis — Sun, 29 Mar 2009 13:21:00 +0200

Pour célébrer le retour du printemps et l'arrivée sur les étals des premières fraises, j'ai imaginé un dessert chic mais peu onéreux, simple mais gouteux. Je dois avouer qu'une double promotion sur les fraises et les yaourts du même parfum m'a quelque peu aidée dans mon entreprise : la conception d'une recette rapide et sans cuisson, à préparer d'avance pour régaler ses convives...

Une chapelure grossière de palets bretons remplace la croûte ; du yaourt à la fraise fait office de garniture crémeuse ; le tout est recouvert de tranches de fraises, glacées avec un peu de gelée de groseille et saupoudrées au dernier moment d'éclats de chocolat blanc. Un temps de repos d'au mois 12 heures est nécessaire, ceci afin que l'excès... Lire Tartelettes aux fraises... pour les nuls !