Sav'Hourra - Tag - sushi - Commentaires

California rolls avocat-crevette... et crème d'œuf au saumon fumé ! - cedric

cedric — Fri, 16 Jul 2010 18:56:49 +0200

Bravo pour ton site!!!!! Je vais maintenant m'y essayer^^

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - Nausica

Nausica — Sun, 30 May 2010 17:56:16 +0200

bonjour !!

je connais ce blog depuis quasi le début (mais je suis assez discrète je laisse peu de com) et je dois une fière chandelle à Séverine grâce à qui j'ai fait mes premiers sushis avec grande facilité car elle expliquer vraiment le tout et ça c'est pas évident à faire non plus ^^ et puis bien sur après faut faire marcher son imagination pour faire à sa sauce comme on dit...

Je parle beaucoup de ce blog dès que je cause suhis car c'est ma référence ;) et franchement pour ma part je me verrai pas en piquer son contenu ! je donne le lien quand je fais des sushis car bon j'ai pas trop envie de partir dans des explications que finalement ce blog fait si bien !
Je suis en train de faire un nouveau blog de cuisine, uniquement vgr et vgl et bien sur Sav'Hourra y a sa place (article tout frais en plus ^^)

Merci encore pour ce blog et puis franchement j'aurai honte à la place des gens et puis genre les expressions "tu n'as pas inventé le maki etc..." c'est ridicule Séverine n'a jamais eu la prétention de cela, elle a "juste" une très grande originalité et ça je crois pas que tout le monde l'ai !!

Bien amicalement

Nausica (déjà posté ici sous Kriss)

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Nausica

Nausica — Sun, 30 May 2010 17:44:40 +0200

je voudrai juste confirmer que le remplacement du vinaigre de riz par le vinaigre de cidre est impeccable en quantité donné sur le site.
je n'achète plus de vinaigre de riz depuis très longtemps l'astuce donne le change sans soucis alors pourquoi s'en priver ;)

Sushi boules... aux crevettes ! - lisa

lisa — Sun, 02 May 2010 11:46:49 +0200

Merci beaucoup ! Grace a vous j'ai pu faire mes propres sushis (trop bon !)
A bientot !
Lise

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - Séverine

Séverine — Thu, 25 Mar 2010 18:28:43 +0100

Martine,
Le film plastique est vendu au même rayon que le papier d'aluminium ou le papier sulfurisé. Il est généralement utilisé pour couvrir hermétiquement les plats avant de les ranger au réfrigérateur ou au congélateur. Il en existe plusieurs sortes. Certaines sont adaptées à la cuisson au four à micro-ondes...

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - martine

martine — Thu, 25 Mar 2010 00:52:20 +0100

bonjour jai trouver ton site pas hasard . felecitation jai capotter sur la beauter de tes sushis contuinue il son tres beaux mais jaimerais savoir cest quoi un film platique pour realiser ton sushis merci de ta reponse

Maki sushi, la recette pas à pas... - Cubitus

Cubitus — Fri, 19 Mar 2010 14:48:25 +0100

Ne SURTOUT PAS mettre les makis au réfrigérateur. Le riz à sushi ne supporte pas du tout ça, il devient plus sec et pas bon du tout. D'autant plus que l'humidité du riz se transfère très vite au maki, rendant le nori caoutchouteux. Il faut manger les makis immédiatement après élaboration dans l'idéal, et surtout pas après repos au frigo... Les sushis c'est avant tout une perfection des textures et saveurs, donc y a quelques pièges à éviter comme celui-ci. Si vous n'arrivez pas à découper les makis avec une lame lisse, essayer avec un couteau à dents fines, avec un mouvement très rapide, comme un couteau électrique. Ca marche très bien, et pas besoin d'avoir un couteau de chef à 50 € avec cette méthode, et ça n'écrase pas les ingrédients si c'est fait avec un mouvement sûr et rapide.

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - mamina13

mamina13 — Thu, 18 Mar 2010 19:58:30 +0100

bien sur que beaucoup de recette se ressemble,mais il y a toujours une petite difference, moi quand je fais une recette dont l'idée vient d'un autre blog , je met automatiquement le lien, par respect même si c'est une recette déja vu dans un livre de cuisine.
en tous cas continue , je t'ai mis depuis un moment dans mes favoris.

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - Gourmands Avec Leila

Gourmands Avec Leila — Sat, 13 Mar 2010 15:23:35 +0100

Bonjour Séverine,
Grâce à toutes tes explications, je suis deverue accro aux suhis et je les ai bien réussis. Je t'invite à jeter un coup d'oeil ici. http://leilagourmande.canalblog.com... Merci pour tout ce partage.

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - Gourmands Avec Leila

Gourmands Avec Leila — Thu, 11 Mar 2010 21:11:44 +0100

Bien dit séverine. A mon avis il ne faut pas hésiter à dénoncer le plagiat et à mettre l'url du site. Il y a un groupe sur facebook halte au plagiat http://www.facebook.com/group.php?g... Tes makis sont magnifiques. Depuis que j'ai découvert ton blog pour moi les sushis c'est au moins 2 fois par mois. Amitiés. Leila.

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - Piout

Piout — Tue, 02 Mar 2010 19:09:48 +0100

je rajoute : ton blog est tellement beau, il est normal qu'il puisse inspirer. La correction minimale induit que celui qui s'inspire de tes recettes ait la correction de te citer si il publie à son nom quelque chose qu'il a puisé chez toi. Le minimum étant de mettre un lien vers ton blog sur le propre blog de celui qui s'en inspire.
De toute façon les copieurs ne pourront pas rivaliser avec l'original.
grosses bises virtuelles.

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - Piout

Piout — Tue, 02 Mar 2010 18:47:27 +0100

Ouf, j'ai eu peur en lisant ton post sur mon blog, j'ai pensé que tu m'accusais d'avoir plagié ton propre blog.
J'ai posté mes sumosan le 20/2 et toi le 28, ça va je suis clean sur ce coup là.
Jamais je ne prétendrais poster une recette du sushis sans te citer si j'ai été inspiré par tes recettes. Il faut faire la différence entre inspiration et plagiat.

là on est dans la coïncidence et ça, c'est acceptable et même sympa je trouve. Au final tu fais des sumosan d'enfer et moi des trucs de bases. Je vis au Yémen pour encore 18 mois et ici les produits de qualité sont rares alors je dois faire dans le basique et toi tu peux faire dans l'exceptionnel. BRAVO.

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - ChrisJ

ChrisJ — Mon, 01 Mar 2010 22:20:26 +0100

Sarah, pour autant que je sache, Séverine n'a jamais prétendu être l'inventrice du sushi ou du maki... Par contre, ce site, cet assemblage de textes et de photos qui relatent ses expériences culinaires, est indéniablement sa création, son œuvre artistico-technique.

Que dans une civilisation, les idées circulent librement, c'est absolument nécessaire. Que Séverine s'inspire d'autres (qu'elle cite, d'ailleurs), que d'autres s'inspirent d'elle, c'est l'essence même de la vie intellectuelle et de l'enrichissement mutuel des idées.

Mais que d'autres s'attribuent sa création (ses textes, ses photos), c'est tout simplement du vol, et c'est franchement dégueulasse. Que d'autres recopient sa création (même en la citant), ça n'a aucun intérêt, sauf leur permettre de profiter de son travail pour drainer des visiteurs vers leurs sites. Et ça, c'est tout simplement malhonnête.

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - Séverine

Séverine — Mon, 01 Mar 2010 22:15:13 +0100

Sarah,
Je ne prétend pas réinventer la cuisine. Le plus souvent, je m'efforce de reproduire des présentations et/ou des saveurs déjà rencontrées au restaurant, sur une affiche ou dans une vitrine. Je partage ensuite les résultats de mes expériences sur mon blog. C'est en cela que Sav'Hourra est, selon moi, original...

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - sarah

sarah — Mon, 01 Mar 2010 20:32:06 +0100

Ben si il s'agit de sushi ou maki. Perso ici je n'ai jamais rien vu que je n'ai déjà vu ailleurs dans des bouquins ou des restaurants. Même si on l'image soit même cela ne veut pas dire qu'on l'a inventé.

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - Cocotte

Cocotte — Mon, 01 Mar 2010 13:43:43 +0100

(avec le correcteur orthographique) ça ne m'est JAMAIS arrivé, du MOINS je ne suis jamais tombée dessus... Have a nice day

Somen maki... ou friser l'overdose de plagiat ! - Cocotte

Cocotte — Mon, 01 Mar 2010 13:42:38 +0100

ça m'est arrivé... enfin du mois je suis jamais tombée dessus!

Maki sushi, la recette pas à pas... - Séverine

Séverine — Sun, 28 Feb 2010 08:27:05 +0100

Sarah,
A défaut de vinaigre de riz, tu peux utiliser un mélange moitié eau - moitié vinaigre de cidre (ou moitié eau - moitié jus de citron, ou moitié eau - moitié vinaigre de vin mais c'est moins bien...).

Maki sushi, la recette pas à pas... - Sarah

Sarah — Sat, 27 Feb 2010 22:25:48 +0100

HELP Je dois faire des sushi et maki demain pour un repas mais j'ai oublié de prendre le vinaigre de riz! Peut-on les faire sans?

Basil, peach and shrimp sushi rolls... ou california maki tigré ! - Séverine

Séverine — Thu, 25 Feb 2010 19:13:33 +0100

Bonsoir Élodie,
Je pense que le basilic se marie bien avec la poire. Cependant, il est possible qu'en fonction de la variété de basilic utilisée (le mien est assez doux), le goût de ce dernier devienne dominant et donc désagréable. Je te propose donc de supprimer les lanières de basilic à l'intérieur des rouleaux et de ne conserver que de fines bandelettes pour la garniture extérieure. J'espère que ces ajustements te permettront de réaliser des maki plus à ton goût...

Basil, peach and shrimp sushi rolls... ou california maki tigré ! - Elodie

Elodie — Thu, 25 Feb 2010 17:07:14 +0100

Bon alors pour une fois, j'ai été déçue !
En fait, je les ai plutôt bien réussis esthétiquement parlant, et en mettant de la poire bien fondante à la place de la pêche (plus la saison)... mais j'ai trouvé qu'il y avait trop de basilic et le goût était très fort en bouche...
J'ai pourtant bien lavé le basilic... en mettre moins sinon ?

Futomaki arc-en-ciel... diablement bien roulé ! - Chef Damien

Chef Damien — Fri, 19 Feb 2010 15:12:52 +0100

Bonjour,

Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.

Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.

Pouvez vous nous contacter en précisant votre région.

En vous remerciant par avance.

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - titeyoule

titeyoule — Tue, 16 Feb 2010 16:03:49 +0100

Je voulais m'excusé si ça ta offanssé de voir que j'avais repris ta recette il n'y avait rien de mal la dedans surtout k mon blog et just la pour partager des choses k j trouve ou fait, et je pense que les blog sont fait pour ça aussi et désolé si d avoir repris ta recette t as déranger c'est vrai normalment j met une adresse la j'ai oublier tu aurai du just m'envoyer une messages ou fair un commentaire pour m le fair remarquer k dessuite fair un signalement blabla, je trouve ca un peu fort mais bon désolé ...

et parcontre je suis desolé de te dire k oui en effet bien avant de voir ta recette j'avais deja mangé des makis au fraises comme ca comme avec plein d'autre fruits ... que ca soit des makis que moi ou des amis on fait ou en restaurant ou livraison.

les deux recettes k j me suis permise de te reprendre pour moi n'étais pas des recettes inconnus et créer de toute pièces pour une innovations culinaire. enfin j'ai just voulu fair partager une recette k biensur j navais pas faite mais je pense jamais avoir dit k ça venait de moi...

Enfin excuse moi

Futomaki arc-en-ciel... diablement bien roulé ! - piout

piout — Sun, 14 Feb 2010 12:01:24 +0100

MAGNIFIQUE. que dire de plus.

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - Furygan

Furygan — Mon, 08 Feb 2010 20:47:40 +0100

merci pour tous les conseils donnés ici !
vraiment super !
c'est ici que j'ai appris a faire les sushi et maki !
merci

Futomaki arc-en-ciel... diablement bien roulé ! - valpadream

valpadream — Sat, 06 Feb 2010 18:35:23 +0100

Miam ! Merci pour cette nouvelle recette ! Je crois qu'elle va me convaincre de tenter le futomaki ..

California maki 100 %... saumon fumé de luxe ! - alponka

alponka — Thu, 04 Feb 2010 15:17:05 +0100

je ne suis pas un grand fan des posts sur le net mais la je me sent un peu obligé...tes sushis sont magnifique je me suis mis moi aussi a la réalisation de mes propres sushis et je sais que la tache n'est pas facile entre la préparation du riz et le roulage... en tout cas pour ma part je commence a en faire qui ont une certaine classe et je dois avouer que j'essaie de tendre vers ta perfection...photos superbes réalisation parfaite... un seul mot...BRAVO... si tu as d'autres recettes je suis preneur

« Petites cuillères » de chirashi sushi... comme un artichaut en fleur ! - Gourmands Avec Leila

Gourmands Avec Leila — Tue, 29 Dec 2009 15:31:44 +0100

Tu es une fée de la cuisine japonaise. Tes sushis, tes rolls et makis sont beaux à couper le souffle. Et quelle idée d'utiliser des feuilles d'artichauts!!! Adopté. Merci pour cette belle recette. Bonnes fêtes.
Leila.

« Petites cuillères » de chirashi sushi... comme un artichaut en fleur ! - piout

piout — Sun, 27 Dec 2009 08:24:47 +0100

Joli et bonne idée. Dans le même ordre d'idée, j'avais essayé un tartare de thon dans des feuilles d'endives. Merci pour cette nouvelle recette et tous mes voeux pour l'année à venir.

« Petites cuillères » de chirashi sushi... comme un artichaut en fleur ! - Béa

Béa — Wed, 23 Dec 2009 13:39:08 +0100

J'aime beaucoup ton blog, je te souhaite plein de bonnes choses pour ces fêtes, ainsi qu’à tous ceux qui viennent te lire régulièrement.
http://beadugigi.over-blog.com/

« Petites cuillères » de chirashi sushi... comme un artichaut en fleur ! - le coyote

le coyote — Wed, 23 Dec 2009 09:37:42 +0100

très bonne idée, et très jolies photos. moi non plus, je n'aime pas utiliser de vaisselle jetable...

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - Déto

Déto — Fri, 27 Nov 2009 00:46:08 +0100

Très belle recette, bien expliquée et magnifiquement illustrée. J'en cherchais une pour préparer mes omelettes. La tienne m'a l'air parfaite. Un grand merci pour ce partage ...:-)

Basil, peach and shrimp sushi rolls... ou california maki tigré ! - Hamou

Hamou — Thu, 12 Nov 2009 14:28:38 +0100

Je confirme, recette très simple et très 'tendance'. Un must.

L'idée de la pêche semble atypique au départ, mais je crois qu'on s'y fait très vite :)

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - lule

lule — Fri, 06 Nov 2009 04:50:54 +0100

Merci car demain j'ai une copine vegetarienne qui vient manger a la maison,je vais donc asseyer de realiser tes fabuleux makis en tous genres( grave la pression!!!).
Merci pour la beaute de ton site,c'est clair ,bien explique,avec de bonnes recettes...Encore merci et continu a nous regaler! FELICITATION!!!!

Crabe royal... ou fancy maki sushi ! - Hamou

Hamou — Sat, 17 Oct 2009 11:57:08 +0200

Là je dis... respect, Severine-Sama !

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - Hamou

Hamou — Sat, 17 Oct 2009 11:54:24 +0200

Fabuleux !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Hamou

Hamou — Sat, 17 Oct 2009 11:50:10 +0200

Bonjour,

Merci pour tous ces précieux conseils, et merci également à tous les visiteurs pour leur contribution... cette page fait définitivement partie de mes favoris :)

Enfin la cuisine japonaise à portée de main !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - twiniz

twiniz — Mon, 21 Sep 2009 23:03:03 +0200

bonsoir,
je n'ai pas compris quelque passage ds la cuisson du riz. il faut le faire gonfler dans un grand volume d'eau puis le faire cuire? si oui, quelle quantité d'eau faut-il à la fois pour le faire gonfler er cuire?

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - FRANCK

FRANCK — Sun, 20 Sep 2009 19:18:22 +0200

J'aimerai s faire un livre avec un DVD pour les débutants dirigenant un groupe d'édition. Je pense que vous êtes la bonne personne. Est ce que cela peu vous interresser

Saba chirashi... ou comment s'amuser avec les produits de saison ! - Piout

Piout — Fri, 18 Sep 2009 17:29:51 +0200

Bonjour Séverine.

Je n'ai pas trouvé d'endroit général pour poster ma question.
J'adore les couteaux et j'aimerais savoir si tu utilises des couteaux particuliers, Japonais bien sur. Je pense que la réponse est oui mais alors pourrais tu nous faire un petit topo sur l'art de la coupe et de la découpe et nous montrer tes lames aussi.

Longue vie.

Caterpillar sushi roll... ou chenille verte à la truite ! - Piout

Piout — Tue, 15 Sep 2009 18:36:14 +0200

j'ai pensé remplacé l'avocat par des courgettes pelées en lamelle à l'économe et cuite à l'eau je n'ai pas fait de photos mais c'est super en alternance avec une lamelle de carotte ayant subi le même traitement. Même rendu au visuel et plus de croquant en texture.

à essayer.

Caterpillar sushi roll... ou chenille verte à la truite ! - Piout

Piout — Fri, 11 Sep 2009 09:36:46 +0200

C'est fait mais alors ça n'a rien à voir avec le résultat visuel que tu obtiens mon avocat était un peu trop mur. Vraiment chapeau bas tu es douée.

Saba chirashi... ou comment s'amuser avec les produits de saison ! - sarah

sarah — Tue, 08 Sep 2009 00:13:11 +0200

Je pense qu'il faut préciser qu'il faut bien faire mariner le maquereau dans le sel car même au japon, ils ne le mangent jamais tout cru. Ils le font toujours mariner car il y a beaucoup trop de bacterie dans les maquereaux.

Basil, peach and shrimp sushi rolls... ou california maki tigré ! - Piout

Piout — Fri, 04 Sep 2009 17:36:41 +0200

Magnifique comme toujours? Bravo l'artiste.

Caterpillar sushi roll... ou chenille verte à la truite ! - Piout

Piout — Thu, 03 Sep 2009 15:39:08 +0200

Allez je me lance, j'essaie ça demain et je posterai des photos su mon blog.

California maki 100 %... saumon fumé de luxe ! - Séverine

Séverine — Sat, 22 Aug 2009 11:03:40 +0200

Laly,
Je pense qu'il faut que tu laisses dépasser un peu le riz de chaque côté de la feuille d'algue nori lorsque tu l'étales. Tu retournes et tu fermes les maki en utilisant la feuille de film plastique. Tu finis ton rouleau en le pressant avec un makisu ; enfin, tu ressers le film plastique autour du rouleau avant de le placer quelques minutes au frais, afin de le stabiliser avant découpe.

California maki 100 %... saumon fumé de luxe ! - Laly

Laly — Fri, 21 Aug 2009 12:16:51 +0200

Bonjour,

Hier j'ai confectionné des sushis pour mon amoureux qui en raffole ! Mais j'ai eu un problème !! Quand je les ai coupé pour les servir, les sushis s'ouvraient en 2 !! Alors tu imagines la présentation, peux tu m'aider ???

ps : ta recette est succulente

Maki sushi, la recette pas à pas... - SuZumii

SuZumii — Fri, 14 Aug 2009 21:57:50 +0200

Merci sa m'aide beaucoup ^^

Basil, peach and shrimp sushi rolls... ou california maki tigré ! - yo

yo — Sun, 09 Aug 2009 23:11:33 +0200

qu'est ce qu'ils sont jolis et originaux avec des pêches!

California rolls avocat-crevette... et crème d'œuf au saumon fumé ! - Guillaume

Guillaume — Fri, 31 Jul 2009 08:24:05 +0200

Elodie.... Tu peux m'inviter stoplait??

Summer somen futomaki... dès les premiers rayons du soleil ! - Piout

Piout — Wed, 29 Jul 2009 19:40:13 +0200

c'est écœurant tu as toujours de si bonnes idées. J'en ai marre à la fin. ;-)
BRAVO chapeau bas l'artiste.

California rolls avocat-crevette... et crème d'œuf au saumon fumé ! - Elodie

Elodie — Wed, 29 Jul 2009 18:46:57 +0200

Un vrai régal... à chaque fois que j'essaie une de tes recettes, je dis toujours que c'est celle-ci ma préférée... dur de choisir au final...
C'est fondant, et cette petite touche d'aneth qui relève à la fin, c'est délicieux et tout se marie merveilleusement bien.

Temari sushi... au haddock ! - Elodie

Elodie — Tue, 28 Jul 2009 15:45:56 +0200

Ces sushis au haddock sont un vrai délice.. après avoir essayé presque toutes tes recettes, je pense que celle-ci est dans mes préférées.
En plus, ils sont très esthétiques, ce qui ne gâche rien.

Maki sushi, la recette pas à pas... - myotis

myotis — Tue, 14 Jul 2009 15:04:44 +0200

j'adore ton blog, tu expliques super bien les recettes, ce que tu peux faire aussi avant de rouler que je trouve pas mal du tout c'est d'ajouter un peu de wasabi sur le riz (pas trop puisque le gout est asser fort) et même d'en mélanger un tout petit peu dans la coupelle de sauce soja =)

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - Le petit poison

Le petit poison — Sun, 05 Jul 2009 20:30:21 +0200

Wahou !

Déjà d'habitude tu m'épates, mais là, vraiment, tu t'es superbement surpassée. Tu me donnes envie de m'y mettre, moi qui reviens à peine de vacances et qui ai déjà un tas de choses à faire ^^

Sushi de Pâques... moulé dans un coquetier ! - xou-chan

xou-chan — Thu, 02 Jul 2009 21:38:51 +0200

Merveilleuse recette...

merci ;)

bisous

Summer somen futomaki... dès les premiers rayons du soleil ! - Kitchenmoments

Kitchenmoments — Sat, 27 Jun 2009 17:33:28 +0200

tes recettes m'épatent tout le temps. quelle originalité.
merci de nous communiquer ce savoir-faire !

Onigiri sushi... moulé en pot de yaourt ! - foofigh

foofigh — Thu, 25 Jun 2009 13:13:55 +0200

j'avais pas vu le début de la recette j'ai vu quel type de riz oups

Onigiri sushi... moulé en pot de yaourt ! - foofigh

foofigh — Thu, 25 Jun 2009 13:13:07 +0200

géniale ton idée
t'as utilisé quel type de riz?

Summer somen futomaki... dès les premiers rayons du soleil ! - Demolite

Demolite — Tue, 23 Jun 2009 20:47:58 +0200

Tout simplement splendide...et j'ajoute...comme d'habitude !

Maki sushi, la recette pas à pas... - Ali

Ali — Tue, 16 Jun 2009 19:05:41 +0200

Je viens de terminer mes premiers maki sushi... Verdict ! Super de vrai maki sushi comme au resto.... enfin presque le premier rouleau été un peu destroy mais la suite fut plus simple. En plus sans tapis de bambou ça relève de l'exploit pour un débutant qui utilise du film alimentaire. Nan vraiment c'est simple et rapide dès qu'on l'a fait une fois et que l'on sait comme ça marche.
Faudrait juste que je calcule le prix de revient de ces makis... histoire de voir si c'est pas plus interessant d'aller au resto... affaire à suivre

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - karlita

karlita — Mon, 15 Jun 2009 15:48:02 +0200

bonjour,
je suis novice dans la confection de sushi en tout genre...d habitude je les fait avec un makisu alors que dans tes explications tu parles souvent de film plastique. Donc, je suis curieuse de savoir comment tu fait pour les rouler car le resultat est "MAGNIFIQUE" et pas seulement pour ce supreme de fruits qui me donne l eau a la bouche mais pour toute tes realisations.
As tu une video ou tu "roule" tes ouvres d arts. Merci

Maki sushi, la recette pas à pas... - julie

julie — Thu, 11 Jun 2009 17:23:44 +0200

Bonjour, votre recette est vraiment super facile et très bonne si vous avez d'autre recettes, je suis prenneuse et je vous en remercie d'avance..... encore merci pour tout depuis le temps que je cherchais une bonne recette!!! merci....

Summer somen futomaki... dès les premiers rayons du soleil ! - Demolite

Demolite — Wed, 10 Jun 2009 15:46:19 +0200

Salut Séverine,
Super ton idée de remplacer le riz par des nouilles japonaises !
je te pique l'idée...merci et à bientôt.

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - CHRIS

CHRIS — Sat, 06 Jun 2009 19:10:24 +0200

Bonjour,

Je suis fan de cuisine japonaise. J'ai regardé toutes tes recettes, je les trouve géniales !!!!! J'ai essayé...mais j'arrive pôa.... Comment fais tu pour rouler le riz avec la feuille plastique ???? Merci pour tes explication.

Chris

Summer somen futomaki... dès les premiers rayons du soleil ! - diane

diane — Tue, 02 Jun 2009 09:45:41 +0200

après avoir tenté des makis radis fraises, je suis toute prête à essayer ces futomaki. Faut juste que je me perfectionne un brin!

Summer somen futomaki... dès les premiers rayons du soleil ! - Véro

Véro — Mon, 01 Jun 2009 16:46:47 +0200

Je suis dingue de makis, j'en mangerais à m'en rendre malade. J'aime bien rajouter des fruits dedans, souvent de la mangue mais parfois aussi de l'ananas. Ta recette avec des nouilles me plait beaucoup, j'ai bien envie d'essayer pour voir ce que cela donne.

Maki sushi, la recette pas à pas... - tabahaouat

tabahaouat — Sat, 30 May 2009 17:19:06 +0200

hello
il y a maintenant un livreur (livreuse) de sushis/makis en guadeloupe, un restaurant à jarry (lucky asie a disparu mais remplacé par mieux ...) et parait-il un autre restaurant de sushis à la marina.
avec tout le bon poisson frais que l'on trouve sur place, et tous les bons avocats et concombres locaux, c'est toujours mieux de faire ça soi-même.
par contre, je recommande l'utilisation du riz spécial sushi (rond) et pas de riz gluant ou autres riz longs.
la préparation, le rinçage et la cuisson du riz sont des étapes très importantes de la réalisation des makis et des sushis. je le prépare la veille, lavages nombreux (je recycle l'eau de rinçage pour les plantes), ensuite égouttage toute la nuit. puis cuisson 15 minutes à volume égal d'eau froide et de riz dans un récipient hermétique (résister à la tendance à lever le couvercle pour regarder), cuisson à feu très doux après ébullition puis 10 minutes de repos avec le couvercle . ensuite refroidir en mélangeant le vinaigre sucré et salé (on peut l'acheter tout prêt)
rien ne vaut l'indépendance en matière de sushis ........ en guadeloupe ou ailleurs

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - elyssa

elyssa — Fri, 15 May 2009 04:36:04 +0200

vous avez raison, j avoue j ai jamais penser a ca

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - gg ab

gg ab — Sun, 03 May 2009 22:55:40 +0200

Me revoilà !!
J'ai persévéré en suivant tes conseils pour améliorer mes découpes : ça a marché ! merci !!
J'ai également essayé ta version aux fraises : plus délicat dans la manipulation je pense avoir trop chargé la partie extèrieure fraise -avocat, mais résultat très coloré et des saveurs orginales !! à bientôt

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - fatima

fatima — Fri, 01 May 2009 10:31:00 +0200

merci pour ce blog ! vraiment je trouve que tes explications sont extras !!!
je découvre enfin la cuisine japonaise ! merci beaucoup

California rolls... en habit de Père Noël ! - Bidiop

Bidiop — Tue, 28 Apr 2009 13:51:00 +0200

Bonjour, je vous félicite. Seulement je voudrais juste savoir ce qui est devenu le film plastique?

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - kirikou

kirikou — Sat, 25 Apr 2009 21:00:32 +0200

moi j'ai mis du vinaigre de xérès dilué dans de l'eau (j'ai pas pas de vinaigre de riz) je viens a peine de le faire... et vais voir ce que ça donne :-)

Crabe royal... ou fancy maki sushi ! - Pascal

Pascal — Fri, 24 Apr 2009 15:39:32 +0200

Votre superbe blog donne des idées, c'est génial. Merci beaucoup.

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Térence

Térence — Thu, 23 Apr 2009 22:03:16 +0200

Excellent site ! merci beaucoup ! qu'il vive encore longtemps !

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - Diana

Diana — Mon, 20 Apr 2009 21:00:44 +0200

Euh...en effet, c'est une grosse extravagance, j'admire!
En voyant le titre, j'ai pensé que c'était tout sucré, là, je suis bluffée!
Vraiment c'était bon?
Je n'aurais jamais osé mais je suis sûr que c'était super bon et les couleurs sont magnifiques!
Merci pour tes recettes!

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - mika

mika — Mon, 20 Apr 2009 10:27:31 +0200

C'est magnifique!

Futomaki faussaire... pour le dessert ! - gg ab

gg ab — Sun, 19 Apr 2009 19:21:57 +0200

Quelle imagination !! je te félicite , encore une recette à te copier ! merci

Futomaki de printemps... ou maki de géant ! - allan

allan — Thu, 16 Apr 2009 17:49:12 +0200

ouaw genial c roll jaimerai savoir comment fais tu pour les rouler jarrive pas ca colle de partout pas facile la galette de riz explike moi tout je te laisse mon msn c urgent et avec l'omette tu sais les rouler aide moi stppp
merci

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - sarah

sarah — Wed, 15 Apr 2009 19:22:50 +0200

Heu alors au Japon, en France aussi. Les chefs japonais aiment beaucoup le mélange avec les fruits notamment la figue, la fraise, la framboise, et l'avocat ou le saumon. Le plus connu en France c'est Hisayuki Takeuchi qui effectue ces mêmes mélanges.

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - Séverine

Séverine — Mon, 13 Apr 2009 21:13:11 +0200

Bonsoir Sarah,
Je te remercie pour ton commentaire. Pourrais-tu néanmoins me donner plus d'informations ? A quel endroit as-tu vu la même chose ?

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - sarah

sarah — Mon, 13 Apr 2009 20:28:12 +0200

Très joliement réalisé, parcontre j'ai déjà vu ca ailleurs :)

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - gg ab

gg ab — Mon, 13 Apr 2009 09:19:11 +0200

Félicitations !! quelle originalité !!! Je suis séduite !
et merci pour les astuces ! ... je vais essayer à nouveau et avec une inspiration toute nouvelle... la fraise !
Et hop dans mes favoris !! A bientôt

Maki sushi, la recette pas à pas... - les Crabododus

les Crabododus — Mon, 13 Apr 2009 08:17:02 +0200

un grand merci pour ces fabuleux conseils, je m'en faisait toute une montagne alors qu'en fait c''est un jeu d'enfant !!!!!
peux tu me dire s'il est possible de preparer le riz longtemps à l'avance ?
bon we et bravo

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - le coyote

le coyote — Sun, 12 Apr 2009 21:28:16 +0200

toujours aussi appétissant, toujours aussi joli, et en plus original... bravo

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - diane

diane — Sun, 12 Apr 2009 18:20:37 +0200

je n'en reviens pas : c'est tellement superbe et tellement coordonnée à mes envies!

Strawberry sushi roll... ou le california maki ramène sa fraise ! - Jojolatapade

Jojolatapade — Sun, 12 Apr 2009 13:26:05 +0200

un air de printemps tout ça ....
Vraiment très délicieux tes sushis...
ça y est tu m'as convaincu, je vais me lancer dans les sushis... Je suis partant pour une autre "sushi-partie"... :p
hier j'ai acheté les moules en silicone pour faire ta recettes des cannelés de bordeaux... Car là aussi j'ai craqué pour eux
;)
Jonathan

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - Faraday

Faraday — Sun, 05 Apr 2009 21:07:25 +0200

Bonjour,
J'ai testé ta recette de california maki, elle est vraiment super.
Comme je tiens moi aussi un blog de recette, je me demandais si tu serais d'accord pour que je publie la recette, en mettant un lien vers le tien bien entendu.
Merci de me répondre, et pour toutes ces merveilleuses recettes.
Faraday

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Olivier

Olivier — Tue, 24 Mar 2009 22:55:04 +0100

Bravo et merci pour ces quelques conseils sur la préparation du riz. Avec un riz réussi, faire des Maki et Sushi devient un jeu d'enfant ... et d'imagination.
Pour info, j'ai remplacé le vinaigre de riz par une préparation vinaigré en poudre (marque "mizkan" pour ce que j'ai trouvé par chez moi), vraiment impeccable.

Bonne continuation!

California maki 100 %... saumon fumé de luxe ! - MAITIKA

MAITIKA — Sat, 21 Mar 2009 23:21:38 +0100

J'ai découvert ton site par hasard j'habite en Israël et j'ai un sushi bar modeste j'y ai mis 2 recettes qui font fureur ici merci pour ton superbe site
Grande classe!!!!

California rolls avocat-crevette... et crème d'œuf au saumon fumé ! - Pascal

Pascal — Tue, 17 Mar 2009 18:12:38 +0100

Super, ton site est génial, je bave devant l'écran.

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - milas

milas — Sun, 15 Mar 2009 22:13:37 +0100

Très belle présentation, tu est en harmonie avec cette art .

California rolls avocat-crevette... et crème d'œuf au saumon fumé ! - Christian

Christian — Sun, 15 Mar 2009 17:34:02 +0100

Effectivement, tout est joli et donne envie sur ce site. J'avoue ne pas avoir refait de sushi depuis mon voyage au Japon, la peur peut être de casser le mythe local.
Il faut que je m'y remette, parce que c'est tout de même bon et c'est agréable à préparer.

California rolls avocat-crevette... et crème d'œuf au saumon fumé ! - nuage de lait

nuage de lait — Sat, 14 Mar 2009 16:12:25 +0100

J'adore!!
tes photos sont une véritable invitation à la dégustation
bon samedi
jojo

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - mareuil68

mareuil68 — Sat, 07 Mar 2009 19:38:52 +0100

j'ai trouvé ce blog génial je suis cuisinier et j'ai jamais eu le courage de me lancer dans la confection des souchis à cause de la cuisson du riz mais avec votre recette c'est hyper facile et en plus c'est bon . Dans les livres de cuisine et sur le site kikomann ils parlent de riz spécial etc...! mais c'est vrai que ça fonctionne bien comme ça merci grace à vous je viens de confectionner mes premiers souchis (saumon maquereau grondin)

Confit d'orange et riz au pavot... façon maki ! - farida

farida — Tue, 03 Mar 2009 10:34:11 +0100

c' bon jé adoré merci

Onigiri sushi rigolo... au saumon gravlax ! - July

July — Mon, 02 Mar 2009 19:38:11 +0100

Vraiment bravo pour toutes tes recettes. Grâce à toi je vais pouvoir faire toutes ces choses dont je raffole et dont je ne trouvais pas les recettes!
Merci!!!!

Nigiri sushi au saumon fumé... effort minimum pour effet maximum ! - Miss Diane

Miss Diane — Fri, 27 Feb 2009 01:02:05 +0100

Très, très bonne idée, j'ai envie d'en faire bientôt!

Ton blogue est magnifique et très agréable à visiter.

Maki sushi, la recette pas à pas... - Alain

Alain — Thu, 26 Feb 2009 11:14:04 +0100

Un grand merci pour cette recette..... en faisant un mix avec la recette de l'omelette j'ai fais de magnifiques et délicieux tamago maki......... encore merci!

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - lysa83

lysa83 — Thu, 26 Feb 2009 05:03:49 +0100

bonne continuaation les amis...

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - naomi

naomi — Wed, 25 Feb 2009 23:02:35 +0100

Magnifique!
Félicitations à la cuisto pour la présentation(et pour le blog dans son ensemble), après j'imagine qu'au goût c'est aussi bon!

Maki sushi, la recette pas à pas... - Renaud

Renaud — Fri, 20 Feb 2009 11:55:48 +0100

On peut rajouter aussi quelques graines de sésame grillées sur le riz juste avant la garniture, c'est très bon. Un grand bravo pour ce site qui entretient mon envie de cuisiner !

Futomaki au saumon fumé... et pointes d'asperges vertes ! - claude

claude — Mon, 16 Feb 2009 18:19:05 +0100

MIAM ! très beau travail qui me fait à chaque fois penser aux réalisations artistiques des modeleurs de pâte polymère (non comestible ...) lorsqu'ils réalisent des "canes" (voir le blog "paroledepate.canalblog.com")
Il y a là pas mal d'idées pour de futurs makis ou sushis originaux !...

Maki sushi, la recette pas à pas... - kulm

kulm — Sun, 15 Feb 2009 12:06:56 +0100

bonjour,

j'ai testé la recette hélàs je crois que j'ai mis trop d'eau, ou bien le riz ne convient pas, car mes makis sont trop mous, informes, ils s'effondrent ! J'ai pris du riz gluant, après 10 min de cuisson comme expliqué, il restait encore de l'eau, j'ai remis un peu à chauffer, mais le riz vinaigré final était trop imbibé et mou. Que me conseillez-vous ?

Maki sushi, la recette pas à pas... - mylène

mylène — Sat, 14 Feb 2009 23:07:11 +0100

bonjour,
merci beaucoup pour cette recette, je pensait que faire des makis serait tres difficile et grace à vous j'en fait presque toutes les semaines maintenant!!! en fait c'est tres facile! une idée en plus : des makis avec du fromage frais type bourin ou tartare, super bon!!
merci encore!!

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - Vân

Vân — Sat, 14 Feb 2009 14:12:50 +0100

Merci de partager la technique, je note précieusement !

Sushi de Pâques... moulé dans un coquetier ! - Vân

Vân — Sat, 14 Feb 2009 14:07:44 +0100

J'adore, merci pour cette fabuleuse idée à décliner à l'infini !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - alice Fournier

alice Fournier — Sat, 14 Feb 2009 11:16:42 +0100

j'ai essayé cette recette hier soir ! effectivement, le goût est délicieux, et la cuisson parfaite :)
Par contre, je trouve étrange de le laisser refroidir complètement avant utilisation : il me semble que les feuilles de nori se tiennent bien mieux quand le riz tiède les rend élastiques et les rétracte... avec du riz froid, j'ai eu beaucoup de mal à rouler des makis bien serrés....

Crabe royal... ou fancy maki sushi ! - simplman

simplman — Sat, 07 Feb 2009 01:55:12 +0100

chapeau :) to be or not...

Crabe royal... ou fancy maki sushi ! - Demolite

Demolite — Thu, 05 Feb 2009 22:08:50 +0100

Du grand art !
Bravo...

Crabe royal... ou fancy maki sushi ! - Séverine

Séverine — Wed, 04 Feb 2009 07:27:18 +0100

Bonjour Catwoman,
Si ce n'est déjà fait, je vous conseille de visionner la vidéo qui me semble très explicite. Mes explications viennent seulement préciser les quantités nécessaires à la réalisation de la recette... Pourriez-vous préciser ce qui vous pose problème ?

Crabe royal... ou fancy maki sushi ! - catwoman

catwoman — Wed, 04 Feb 2009 03:13:34 +0100

bonne continuation :)

Crabe royal... ou fancy maki sushi ! - catwoman

catwoman — Tue, 03 Feb 2009 20:07:51 +0100

merci pour l'artclle, si seulemment vous etiez un peu pluss precis dans votre analyse!!!

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - psytoquée

psytoquée — Fri, 30 Jan 2009 14:56:41 +0100

J'ai essayé.
Les rouleaux sont dans le frigo, j'ai peur de les couper...maman!!!!

Maki sushi, la recette pas à pas... - Richard B.

Richard B. — Fri, 30 Jan 2009 13:32:14 +0100

Merci,votre recette est simple et très bien faite.J'ai suivi les instructions à la lettre et j'ai très bien réussi .Moi aussi j'ai hâte d'avoir la recette de l'omelette Japonaise. a la prochaine recette. Chaw! Chaw!

Sushi boules... aux crevettes ! - Psytoquee

Psytoquee — Fri, 30 Jan 2009 09:27:06 +0100

Super!!!
J'ai fait une version avec de la betterave. Bon c'est la première fois donc c'est pas encore ça. En toutt cas je trouve ça génial. Merci. J'ai mis une photo sur mon blog.
A bientôt.
Diana

Futomaki faussaire... pour le dessert ! - Diana

Diana — Thu, 29 Jan 2009 15:38:03 +0100

FANTASTIQUE!!!!!
Mon père est cuisinier et c'est ce qu'il dirait: C'est fantastique.
Merci. C'est que du bonheur ton blog.

Temari sushi... au haddock ! - diane

diane — Tue, 20 Jan 2009 08:46:53 +0100

j'utilise très peu le haddock car c'est un poisson vendu très cher mais tu as éveillé la curiosité de mes papilles et je me laisserai bien tenter!

Temari sushi... au haddock ! - CoinCoin

CoinCoin — Thu, 15 Jan 2009 20:53:08 +0100

C'est très beau, comme tout ce que tu nous présentes !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - fran

fran — Sun, 11 Jan 2009 01:24:25 +0100

allo! quand je fais mes sushis, ils sont toujours petits...dois-je mettre plus de stock pour qu'ils soient plus gros? Merci!

Crabe royal... ou fancy maki sushi ! - Kriss

Kriss — Sat, 10 Jan 2009 21:16:52 +0100

coucou ^^

juste pour te dire que depuis que j'ai trouvé ton site je fais mes sushis à "ma sauce" un peu de fantaisie ça fait du bien et c'est super bon !!

Sinon je connaissais déjà la vidéo et je peux dire que tu es vraiment une pro ! vraiment le dessin est bien réussi !!

merci encore pour ton site et plein de sushis encore pour 2009 ^^

Maki sushi, la recette pas à pas... - SL20012

SL20012 — Fri, 09 Jan 2009 14:02:26 +0100

C'est clair qu'ils sont vraiment sympas ces maki ^^ de plus la recette est claire. merci beaucoup pour celle-ci et encore bravo

Ma vie... autour du sushi ! - Elisabeth

Elisabeth — Thu, 08 Jan 2009 16:39:42 +0100

Bonjour,
J'espère que votre expérience donnera envie à vos lecteurs de venir apprendre avec Hissa à faire des maki. Comme je respecte la liberté d'expression des autres, je me l'autorise pour moi également. J'ai écrit "Arrêtez de débloguer" pour quelqu'un qui a écrit sur nous sans être jamais venu nous voir, ce qui n'est pas votre cas, et qui en a quand même écrit tout un billet sur des suppositions et des impressions. Trouvez-vous cela excessif d'user de son droit de réponse ?
D'autre part, la vitesse est un élément important dans la réalisation du sushi. Elle ne s'acquiert qu'avec la pratique. Elle permet d'altérer le moins possible les produits. C'est un principe de base que l'on explique sur notre site en vidéo http://www.kaiseki.com/H_Takeuchi/h... . En refaisant régulièrement les gestes que vous avez vus à l'Ecole du Sushi, vous pourrez aller de plus en plus rapidement, et je gage que vous apprécierez au goût la différence... jusqu'à faire vos propres recettes bientôt.
Donc, bonne continuation dans cette voie en vous souhaitant une bonne année 2009 !
Elisabeth Paul-Takeuchi

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Séverine

Séverine — Sun, 04 Jan 2009 18:41:43 +0100

Bonsoir Okapy,
Pour remplacer le rizrond, tu peux utiliser un riz à grains courts comme le du riz de Camargue. En revanche, il faut éviter les riz parfumés (basmati, thaï ou jasmin) qui ne sont pas adaptés. En règle générale, il faut utiliser du riz blanchi et éviter le riz incollable ou précuit.

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Okapy

Okapy — Sat, 03 Jan 2009 12:13:56 +0100

Bonjour,
J'habite un endroit où il est difficile de trouver du riz rond. Est-il possible de le remplacer par un autre riz ?
merci

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - Miss Marion

Miss Marion — Wed, 31 Dec 2008 18:53:45 +0100

qu'est ce qu'un càc ?

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Audrey

Audrey — Mon, 22 Dec 2008 17:16:28 +0100

Merci beaucoup

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Séverine

Séverine — Mon, 22 Dec 2008 13:11:45 +0100

Bonjour Audrey,
Le riz doit être rincé cru puis il faut le faire tremper, l'égoutter et enfin le faire cuire avec la quantité d'eau indiquée dans la recette (250 mL).

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Audrey

Audrey — Mon, 22 Dec 2008 12:34:39 +0100

Merci pour tout les détails. J'ai une question par rapport au riz, quand tu écris rincez le riz faut-il qu'il soit cuit ou cru?
Merci

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Séverine

Séverine — Sun, 21 Dec 2008 08:32:35 +0100

Bonjour Anna,
Pour que ton riz rond soit brillant et qu'il ait une belle consistance, il est important de retirer la cuve du cuiseur à riz dès qu'il passe en mode "maintien au chaud", sans soulever le couvercle. Après dix minutes de repos, tu peux retirer le couvercle, ajouter le mélange au vinaigre de riz, remuer délicatement et laisser refroidir à l'air libre, sans couvrir.

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Anna

Anna — Sat, 20 Dec 2008 20:17:45 +0100

Bonsoir,
si on utilise le cuiseur à riz, on verse le mélange vinaigre, sucre, sel directement dans le cuiseur après 10 min de cuisson? C'est bien ça? Merci d'avance.

Maki sushi, la recette pas à pas... - vorada

vorada — Fri, 19 Dec 2008 11:37:28 +0100

Bonjour, il y aura prochainement une nouvelle chaine de restaurant japonais a la Guadeloupe...
Actuellement, il y en a t il ?

Ma vie... autour du sushi ! - lasousprefette

lasousprefette — Wed, 17 Dec 2008 19:06:48 +0100

A quand la prochaine sushi party?? :)
J'espère que tu continueras longtemps d'écrire toutes ces recettes! beaucoup m'ont permis d'essayer des plats que je n'aurais jamais osé faire sans tes conseils :)
biz

Ma vie... autour du sushi ! - diane

diane — Mon, 15 Dec 2008 23:32:20 +0100

heureuse d'en savoir un peu plus sur toi, bravo pour la fin de ton doctorat! Moi j'en ai encore pour un petit bout de temps. Bizz

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - océane

océane — Mon, 15 Dec 2008 17:27:12 +0100

et ben punaise, du jamais vue

c'est trop beau, sa me donne faim (T^T)

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - Sushigirl

Sushigirl — Wed, 10 Dec 2008 10:45:31 +0100

Bravo !
Cette recette est absolument superbe !
( Qualité des photos, explications claires...)
J'ai plus modestement également quelques recettes sur mon blog :
http://www.makis.fr
A bientot !

Onigiri sushi rigolo... au saumon gravlax ! - Sophy

Sophy — Mon, 08 Dec 2008 20:28:39 +0100

Bonjour,
Moi aussi, j'aime tellement les sushis que je monte un petit blog avec des recettes !
http://www.makis.fr
Encore bravo pour ces nombreuses recettes !!

Futomaki au saumon fumé... et pointes d'asperges vertes ! - jawad

jawad — Wed, 03 Dec 2008 16:58:43 +0100

its veryy nice food ------- i liuke sushi

Maki sushi, la recette pas à pas... - Adeline

Adeline — Wed, 03 Dec 2008 16:27:55 +0100

Grande amatrice de mets japonais, je me suis enfin lancée dans la réalisation de makis grâce à votre site, qui est super! Merci pour toutes ces explications!

Mon seul petit problème a été la confection du rouleau, je ne possède pas encore de makisu,et j'ai eu un peu de mal à serrer convenablement celui-ci.
Mes makis étaient cependant très bon.

Merci encore. pour toutes ces recettes.

Adeline

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - katana

katana — Tue, 18 Nov 2008 21:33:22 +0100

je cuisine les sushis depuis un an ,j'ai été ravis de trouver de nouvelles recettes originales et exellentes,mais j'ai encore beaucoup de difficultés pour réaliser les bandelettes de nori !Sinon j'ai essayé une recette maki avec des crevettes cuites dans la bière brune...à tomber!

Maki sushi, la recette pas à pas... - Sushigirl

Sushigirl — Sat, 15 Nov 2008 17:47:03 +0100

Bonjour,
Très belle recette !
D'autres recettes sur mon site 100% amateur de recettes en images et en vidéos pour faire vos sushis, makis...

http://www.sushinews.fr

Une Sushigirl qui vous veut du bien !

Cuisinez bien…!

Maki sushi, la recette pas à pas... - Caroline

Caroline — Wed, 12 Nov 2008 20:29:28 +0100

Je me suis lancée ce week-end dans la réalisation de mes premiers makis - grâce à la recette, j'ai fait un triomphe !....
Je n'avais pas de vinaigre de riz, je l'ai donc remplacé par du vinaigre de cidre dilué, c'était parfait.
Merci encore !

Onigiri sushi rigolo... au saumon gravlax ! - Ma

Ma — Wed, 12 Nov 2008 10:35:17 +0100

Bonjour!
Toutes tes recettes ont l'air délicieuses...
Peux-tu me dire où tu as trouvé tes moules en forme de coeur, étoile, etc ?
Merci!

Futomaki faussaire... pour le dessert ! - Elo

Elo — Mon, 10 Nov 2008 07:12:49 +0100

C'est une super idée, c'est super beau, et super bon je n'en doute pas !

Futomaki faussaire... pour le dessert ! - Balise

Balise — Sun, 09 Nov 2008 22:03:31 +0100

Pff, c'est limite démoralisant, je suis en train de commencer un post pour o< cuisine, je tombe là-dessus et je me sens toute petite :(

Enfin, à chacun selon ses possibilités, et tes sushis de dessert sont... bluffants ! le colorant vert est génial, dans l'idée :p

Futomaki faussaire... pour le dessert ! - Clem

Clem — Sun, 09 Nov 2008 21:59:51 +0100

Oulala tu es vraiment forte dis donc, ils sont tres réussis, quelle originalité!

Futomaki faussaire... pour le dessert ! - PHILO

PHILO — Sun, 09 Nov 2008 20:55:54 +0100

C'est très original, très sympa !

California maki 100 %... saumon fumé de luxe ! - Elodie

Elodie — Sat, 08 Nov 2008 11:24:51 +0100

Voilà déjà quelque temps que je me suis mise en tête de faire moi-même les sushis, sans jamais vraiment me lancer... et puis au hasard de recherches sur le web, je tombe sur ton site et tu m'as décidée à enfin essayer !
Toutes tes recettes sont autant d'invitation à la gourmandise et je ne suis pas peu fière d'avoir réussi ces California Maki saumon fumé !! grâce à toi...
Maintenant, à moi les sushis boules aux crevettes et le california roll saumon-avocat !!
Merci, merci et encore merci...
En espèrant que tu ne fermes jamais ce blog ;-)

California roll... ou maki sushi inversé ! - pichnette

pichnette — Mon, 03 Nov 2008 14:37:58 +0100

Bonjour,

cela fesait plus d'un mois que je salivais sur ta recette de california roll, je me suis lancée ce week end et grâce à tes supers explications ça a été un vrai succès je te remercie pour le partage de tes recettes.

Maki sushi, la recette pas à pas... - lilith

lilith — Sat, 01 Nov 2008 17:08:26 +0100

Bonjour,

J'ai testé ta recette...Excellente, je suis ravis d'être tombée sur ton blog
il est super!!!
Merci et bonne continuation.

Virginie

Onigiri sushi rigolo... au saumon gravlax ! - aurel

aurel — Mon, 27 Oct 2008 08:28:33 +0100

"tu es taguée !!! j'ai sélectionné ta recette !!!"

Onigiri sushi rigolo... au saumon gravlax ! - Elo

Elo — Mon, 27 Oct 2008 07:13:24 +0100

Qu'ils sont beaux ! Moi je ne me lance pas pour l'instant, j'ai peur de rater !

Onigiri sushi rigolo... au saumon gravlax ! - Mamzelle Gwen

Mamzelle Gwen — Mon, 27 Oct 2008 00:08:12 +0100

Très appétissant tes onigri ! Après mon passage chez Garance, je me disais que j'allais tester le gravlax, maintenant, je sais dans quoi !

Futomaki au saumon fumé... et pointes d'asperges vertes ! - Demolite

Demolite — Thu, 23 Oct 2008 21:38:18 +0200

Wahou....
Tout est toujours tellement nickel chez toi !
J'adore !!!
Quelle maitrise...
je suis admirative !
A+

Futomaki au saumon fumé... et pointes d'asperges vertes ! - Christian

Christian — Thu, 23 Oct 2008 07:59:18 +0200

Question d'un jeune padawan, comment fais tu pour les rouler (plier ;) ?) en carré sans pour autant perdre la cohérence de ton futomaki ? Je vois très bien ma "bouchée" se désagréger dans mes baguettes ou lors du trempage dans la sauce soja!

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Fred06

Fred06 — Tue, 21 Oct 2008 16:21:26 +0200

Pour info sur nice le riz a sushi me revient 2€ le kg, ce qui ne parait pas si cher.
Sinon merci pour les recettes je vais essayer tout ca.

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Christian

Christian — Sat, 18 Oct 2008 19:15:20 +0200

La cuisson du riz a toujours été difficile pour moi, pourrais tu indiquer quel est rice cooker tu utilises, on trouve des prix allant du simple au triple je ne sais trop comment m'y retrouver.

Merci pour ce magnifique site, que je viens de découvrir ce jour je tenterai tes recettes qui ont l'air réellement toute excellente !

Maki sushi, la recette pas à pas... - catherine

catherine — Tue, 14 Oct 2008 15:36:40 +0200

merci beaucoup pour cette recette mais je voudrai savoir si quelqu'un d'entre vous saurai faire le maki cryspi?j'ai goutté ca au restaurant c'est delicieux .

Futomaki au saumon fumé... et pointes d'asperges vertes ! - Elo

Elo — Sun, 12 Oct 2008 20:52:05 +0200

Waouh ! Ils sont super jolis ! Bravo !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - ozis

ozis — Thu, 09 Oct 2008 19:57:56 +0200

merci pour cet recette très clair! moi j'ai un petit soucis, j'ai du riz mais il est indiqué qu'il est gluand;.. je l'ai acheter dans une grande surface chinoise. C'est possible de faire de bon maki et sushi avec?

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - miami

miami — Wed, 17 Sep 2008 17:22:17 +0200

Merci beaucoup pour ce site sublime avec les meilleurs explications trouvable a mon gout sur le net .

j'ai débuté içi et depuis je n'arrête plus , en plus c'est ellement rentable a faire soi-meme , tout mon entourage déguste ;)

M.E.R.C.I !

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - Stephanie

Stephanie — Mon, 15 Sep 2008 16:36:31 +0200

Hello!
bien que j'ai vécu quelque temps au Japon je n'ai jamais été fan des sushis, maki et compagnie...mais j'avoue qu'à force de regarder tes recettes ben je suis bien tentée d'en faire! Merci Sev

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Florian

Florian — Sat, 13 Sep 2008 19:44:07 +0200

Bonjour,

Merci beaucoup pour votre recette !

Cela fait 3 fois que nous la suivons et chaque essai s'est révélé très concluant !

Caterpillar sushi roll... ou chenille verte à la truite ! - クトゥルフ

クトゥルフ — Sun, 07 Sep 2008 20:20:29 +0200

Rhaaaa, génial toutes ces recettes, je découvre tout juste ton blog.

Merci m'dame, tout plein de nouvelles idées pour les prochaines fois où j'aurai le temps de cuisiner japonais :)

Caterpillar sushi roll... ou chenille verte à la truite ! - Charline

Charline — Sun, 07 Sep 2008 16:39:54 +0200

Fantastique ta recette, formidables ces makis! Miam ça me met l'eau à la bouche, malheureusement je n'ai pas ton talent ni ta patience pour réaliser cette recette ... dommage!
Charline

Caterpillar sushi roll... ou chenille verte à la truite ! - lilizen

lilizen — Sun, 07 Sep 2008 15:28:46 +0200

fantastique !
quel talent !
Ce poisson grillé puis enduit de sauce teriyaki doit être un pur délice dans ce "chenille" !
J'ai un problème je n'arrive pas à trouver de beaux avocats, souvent noirs à l'intérieur, maltraités, trop "tripotés" sans doute ou abîmés par le froid des frigos...pourtant je change d'espèce...arfff! quelle désolation !
j'ai faim de nourriture japonaise à présent !...où bien...suis-je atterie sur ton site parce que j'en avais envie avant ? ...j'aime la cuisine japonaise c'est sur, le titre sur lequel j'ai cliqué...cet acte n'avait rien d'innocent !
Bon...je sens que je vais chercher une bonne adresse de restau jap' pour ce soir, sur Bordeaux...pas sortie de l'auberge je le crains...!
hi hi !
bon dimanche.

Caterpillar sushi roll... ou chenille verte à la truite ! - Cherout

Cherout — Sun, 07 Sep 2008 13:53:43 +0200

Joli! Mais les températures relativement basses ne me poussent pas à manger frais...

Caterpillar sushi roll... ou chenille verte à la truite ! - Tiuscha

Tiuscha — Sun, 07 Sep 2008 13:07:59 +0200

Impressionnée ! Vraiment réussis, et rigolo le final-chenille !

Caterpillar sushi roll... ou chenille verte à la truite ! - Barbara

Barbara — Sun, 07 Sep 2008 12:01:23 +0200

Tes recettes de sushis sont toujours aussi spectaculaires. Bravo !

Il ne me reste plus qu'à me mettre au boulot !

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - Kriss

Kriss — Tue, 02 Sep 2008 18:20:35 +0200

merci encore pour ce blog !! j'ai fait 4 variétés trouvé ici ! plus une de mon cru ! vraiment je m'en suis bien sortie pour une première !

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - Kriss

Kriss — Tue, 02 Sep 2008 12:04:42 +0200

je ne sais pas si tu sais ce qu'est le dashi, en fait c'est de l'assaisonnement avec du thon rouge ! j'ai demandé à l'épicerie asiat ou je me sers ^^ c'est vendu en poudre.

California maki... du poulailler ! - Kriss

Kriss — Mon, 01 Sep 2008 16:42:55 +0200

j'ai envie de tester ananas poulet, ça me semble intéressant comme mélange pour faire des california aux gouts orignaux ^^

Merci encore pour les recettes !

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - Kriss

Kriss — Mon, 01 Sep 2008 16:40:04 +0200

Je trouve tes créa superbes ! félicitations !

Et merci de faire partager avec nous !

California rolls... en habit de Père Noël ! - Boggee

Boggee — Thu, 14 Aug 2008 21:43:24 +0200

Tu as un super site. Merci pour tous les trucs et les idées. Ton site est ma référence. Bravo!

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Anthony

Anthony — Thu, 07 Aug 2008 23:06:24 +0200

Re-bonjour,

Ta recette est excellente :) J'ai réussi mes premiers makis. J'ai essayé avec du riz spécial sushi et comme je n'ai pas pu trouvé de vinaigre de riz blanc, j'ai tenté le 50% citron 50% eau. Le résultat est délicieux :)

Merci et vive la cuisine japonaise !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Anthony

Anthony — Thu, 07 Aug 2008 13:28:03 +0200

Bonjour Séverine,

Je vais essayer ta recette mais, si jamais je ne parviens pas à un résultat potable, est-ce que tu peux m'inviter à manger? :)

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - chadoun

chadoun — Wed, 06 Aug 2008 14:06:50 +0200

je voudrias la recette des rouleaux de printemps à la vapeur
merci

Maki sushi, la recette pas à pas... - aura

aura — Fri, 25 Jul 2008 16:34:09 +0200

Merci pour ces super recettes, j'ai découvert ce blog avant hier et hier je faisais makis et california rolls ! (le résultat en photos à cette adresse : "http://www.geekeden.com/index.php?s..."). J'ai hâte de découvrir et tester tes autres recettes.

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - mouni

mouni — Tue, 22 Jul 2008 16:48:48 +0200

en+ detre bon, c'est super joli!

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - Océane

Océane — Thu, 17 Jul 2008 11:24:31 +0200

je n'ai jamais essayé les makis, car j'aime le poisson mais sans plus
en tout cas, les tiens sont très réussis

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - ml

ml — Wed, 16 Jul 2008 11:26:40 +0200

Magnifiques les photos et les couleurs sont très belles . A bientôt

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Marie-chan

Marie-chan — Mon, 14 Jul 2008 14:53:53 +0200

Bonjour

Je me lance dans la cuisine japonaise car cette culture me passionne et sa gastronomie est imcomparable. Je voulais donc te remercier car j'ai eu le bonheur de tomber sur ton site qui est riche en explications très claires.

Donc arigato gozaimasu =P

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - loukoum°°°

loukoum°°° — Mon, 14 Jul 2008 08:49:37 +0200

Ils sont éblouissants!
Bravo!

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - Nilufer

Nilufer — Sat, 12 Jul 2008 14:49:22 +0200

Très belle réalisation, bravo !

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - clemence

clemence — Sat, 12 Jul 2008 13:30:34 +0200

ils sont magnifiques... Je ne connaissais pas cette technique : je vais vite tester...

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - Alice

Alice — Sat, 12 Jul 2008 11:11:50 +0200

Sublime !!

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - shana

shana — Sat, 12 Jul 2008 10:55:03 +0200

Heu oui alors pour le thon rouge, c est aussi le cas pour le thon albacore et y aussi d'autres pays qui en mangent beaucoup. D'ou la crise des italiens suite a l'interdiction.

De plus, il faut rajouter que le saumon de l'atlantique est aussi en danger et qu'il est recommandé de ne plus en manger mais plutot se diriger vers le saumon du pacifique.

http://www.pourunepechedurable.fr/

Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki ! - Demolite

Demolite — Sat, 12 Jul 2008 09:39:41 +0200

Absolument fabuleux !

Les rouleaux de printemps... se manient à la baguette ! - Claudie & Richard

Claudie & Richard — Thu, 03 Jul 2008 15:16:05 +0200

Superbe ton blog, félécitation...

@micalement Claudie & Rico

Sushi argenté... au maquereau mariné ! - Demolite

Demolite — Wed, 02 Jul 2008 21:03:41 +0200

Bonsoir Séverine,
Tu viens de recevoir un trophée...
c'est par ici : http://demolitetuto.canalblog.com/a...
A+
Demolite.

Sushi argenté... au maquereau mariné ! - Ana

Ana — Wed, 02 Jul 2008 15:21:10 +0200

Voilà, je réponds enfin à ta charmante invitation. Je n'ai pas réellement respecté les règles. J'espère que tu ne m'en voudras pas !

Bizzzzzzzzzzzz

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Eliane

Eliane — Sat, 21 Jun 2008 14:15:29 +0200

Je suis bien contente d'avoir trouvé cette recette. Merci beaucoup.
_________________

Si jamais vous savez comment font "les chinois" pour que leur riz soit cuit en restant en petit grain presque secs, pensez à moi.

Mont Fuji... ou dôme de sushi surprise ! - Fabhyène

Fabhyène — Sat, 21 Jun 2008 09:01:05 +0200

En espérant que personne ne te l'a encore décerné,
je te décerne le prix arte y puico.

Passe voir mon blog pour plus de détails : Mes miams à moi
http://mesmiams.canalblog.com/archi...

Cordialement, Fabhyène

Mont Fuji... ou dôme de sushi surprise ! - diane

diane — Thu, 19 Jun 2008 08:57:37 +0200

encore une fois ton adresse m'épate

Mont Fuji... ou dôme de sushi surprise ! - Ana

Ana — Mon, 16 Jun 2008 22:01:41 +0200

Très belle recette et certainement très savoureuse ! Bravo !

Mont Fuji... ou dôme de sushi surprise ! - Balise

Balise — Sun, 15 Jun 2008 11:49:41 +0200

CHÉ CHOUPIIIIIIIIIIIII ! :)

Futomaki végétarien... au riz semi-complet de Camargue ! - diane

diane — Wed, 11 Jun 2008 08:34:41 +0200

c'est génial pour ceux qui veulent commener les sushis sans acheter tous les produits spécifiques, en plus cela a l'air délicieux

Futomaki végétarien... au riz semi-complet de Camargue ! - marie-pierre

marie-pierre — Sun, 08 Jun 2008 18:20:57 +0200

C'est vraiment superbe. Merci pour la recette

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - DELARCHE

DELARCHE — Fri, 06 Jun 2008 13:38:31 +0200

Bonjour,

Je suis vraiment une très grande gourmande de la cuisine jhaponaise et aimerais savoir si tu connais la recette des brochettes marinées et de la sauce marinée des poissons crus .
Pour le cuiseur à riz, as-tu des recommandations d'une marque.
Merci bien et longue vie à ton blogDans quelle région habites-tu?

California maki 100 %... saumon fumé de luxe ! - Botacook

Botacook — Thu, 29 May 2008 17:50:37 +0200

De très jolis makis qui ont l'air excellents en plus! J'ai l'habitude de faire les "classiques" mais ceux-ci sont originaux :)

California maki 100 %... saumon fumé de luxe ! - Demolite

Demolite — Sun, 25 May 2008 10:45:19 +0200

Bonjour Séverine,
Bravo pour cette recette originale comme toute les autres...tu es vraiment une pro ! y a pas à dire...
Je me suis permise de mettre l'adresse de ton site dans un de mes post sur les sushis boules aux crevettes que j'aime particulièrement...même si je ne les roule pas aussi bien que toi !
A+
et surtout ne t'arrêtes pas en si bon chemin !

California maki 100 %... saumon fumé de luxe ! - Elsa

Elsa — Sat, 24 May 2008 18:42:45 +0200

Ooohh!! super site, les recettes de sushis sont géniales! Merci merci !
Depuis plusieurs semaines, j'en fait chaque week end, et ce soir, j'essaye avec du thon (et non pas du saumon, comme d'hab)

J'ai aussi commencé un site de recettes:p http://elhaziacuisine.canalblog.com

Bisous!!

California roll... ou maki sushi inversé ! - skogkatt

skogkatt — Thu, 08 May 2008 19:25:54 +0200

Bonjour, tres bon tuto. Pour compléter en vidéo, voici celui ci :

http://www.videojug.com/film/how-to...

Le niveau de dextérité laisse rêveur.

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Séverine

Séverine — Fri, 11 Apr 2008 08:06:56 +0200

Bonjour Sakurako,

Je suis heureuse que mes indications t'aient permis de réaliser de bons sushi ! ;-) Pour ma part, je n'ai jamais essayé de remplacer le vinaigre de riz par du jus de citron. Par contre, il semble qu'un mélange 50/50 de vinaigre de cidre (relativement doux) et d'eau puisse le remplacer. J'imagine qu'un mélange 50/50 de jus de citron et d'eau peut aussi faire l'affaire. Le goût du riz vinaigré en sera sûrement modifié mais cette solution me parait bien meilleure que celle consistant à utiliser du vinaigre de vin ou d'alcool, beaucoup trop forts...

J'ai recemment feuilleté un livre de cuisine dans lequel ils utilisaient du vinaigre de framboise. L'inconvénient majeur, c'est que le riz devient rose. D'un autre côté, c'est original ! Finalement, en cuisine, il y a une certaine marge de liberté. Les traditions sont intéressantes parce qu'elles nous enseignent les bases mais le plus important, c'est de se faire plaisir et que ce soit bon !

Si tu essaies le jus de citron, je serais curieuse d'avoir ton avis !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - sakurako

sakurako — Thu, 10 Apr 2008 14:30:45 +0200

cette recette est absolument fabuleuse !!! j'ai fais de bon maki et california maki grace a ce riz !! Quelqu'un m'a affirmé que l'on pouvait remplacer le vinaigre de riz par du citron et de l'eau ..est ce vrai?

California maki... du poulailler ! - lucpol

lucpol — Thu, 10 Apr 2008 13:10:30 +0200

Je suis tombé par hasard sur ton site. Et là, chapeau! Je laisse un message sur ce post mais j'ai lu avec attention toutes tes propositions et idées. Merci beacoup pour toutes les recettes japonaises. Et étant donné la qualité des explications j'essaierai petit à petit toutes les autres.
Encore merci.

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Séverine

Séverine — Tue, 08 Apr 2008 18:38:49 +0200

Bonsoir Linette,

Le trempage du riz rond permet de le rendre tendre à cœur tout en gardant un cuisson courte, sans excédant d'eau. Le riz rond se gonfle d'eau et change légèrement de couleur (il devient opaque). Je pense que si tu utilises du riz à sushi, cette étape est moins indispensable (3 rinçages, égouttage et 20 minutes de séchage suffisent). Si tu n'as pas beaucoup de temps, tu peux te contenter de 20 minutes de trempage du riz rond mais il faudra augmenter légèrement la quantité d'eau utilisée pour la cuisson, sinon le riz restera croquant (il ne sera pas suffisamment cuit).

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - linette82

linette82 — Mon, 07 Apr 2008 22:01:00 +0200

Bonjour,
Ce blog est vraiment une mine ! Mille mercis pour les apprentis cuisinières.
J'ai une question à propos du riz. Pourquoi est-il nécessaire de le faire tremper toute une nuit ?
Bien cordialement.

California maki... du poulailler ! - mika

mika — Mon, 07 Apr 2008 14:21:30 +0200

C'est vraiment superbe!!
tb journée à toi

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - fofil

fofil — Sun, 06 Apr 2008 22:20:46 +0200

je découvre ton blog!! miam,miam!! j'adore!! les recettes et les photos!! bravo!! tes makis,sushis et compagnie ;) sont réellement sublimes!!

California rolls... en habit de Père Noël ! - Tiuscha

Tiuscha — Sun, 06 Apr 2008 20:25:05 +0200

Super joli, c'est vrai qu'il paraît que tu es une pro des sushi, maki & co !

California maki... du poulailler ! - diane

diane — Sun, 06 Apr 2008 19:44:00 +0200

Félicitation pour ton arrivée dans blog appétit cela va permettre à plus de monde de découvrir ton talent!

California maki... du poulailler ! - Eliz

Eliz — Sun, 06 Apr 2008 19:02:45 +0200

Superbe maitrise et originale déclinaison!
Mes versions préférées sont celles avec juste du concombre/avocat et daikon!

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - Philou

Philou — Sun, 06 Apr 2008 18:52:42 +0200

Ouh la la ! Le design ! J'adore !

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - cathy

cathy — Sat, 05 Apr 2008 18:26:50 +0200

Je suis impressionnée par ton talent ! Félicitations !!!
Bientot les sushis dessert ? ;)

California maki... du poulailler ! - Anéo Shun

Anéo Shun — Sat, 05 Apr 2008 18:26:32 +0200

merci pour cette nouvelle et innovante recette
ce site est formidable! merci pour tout

Sushi de Pâques... moulé dans un coquetier ! - diane

diane — Tue, 18 Mar 2008 19:48:22 +0100

un moyen trop craquant pour utiliser mes coquetiers

Sushi de Pâques... moulé dans un coquetier ! - mika

mika — Mon, 17 Mar 2008 13:19:32 +0100

Tb bonne idée le coquetier!
tb journée à toi

Sushi de Pâques... moulé dans un coquetier ! - anna82

anna82 — Sun, 16 Mar 2008 08:31:22 +0100

Les sushis m'ont toujours parus tres difficiles à rélaliser, mais je vois que en suivant bien ta recette même moi je pourrais tu crois y arriver??
Ton blog est super, j'aime la mise en page, et les photos, j'aimerai avec évoluer sur le mien mais j'ai peur de faire des bétises, tu es en mode avancé n'est-ce-pas?

Sushi de Pâques... moulé dans un coquetier ! - Claude-Olivier

Claude-Olivier — Sat, 15 Mar 2008 20:52:50 +0100

sont très sympa, ca change!

Sushi de Pâques... moulé dans un coquetier ! - Carotte

Carotte — Sat, 15 Mar 2008 20:20:31 +0100

Très jolis, très original et surtout très appétissants. Bravo!

Sushi de Pâques... moulé dans un coquetier ! - Eliz

Eliz — Sat, 15 Mar 2008 19:20:58 +0100

J'adore cette déclinaison!
Très beau cliché!

Sushi de Pâques... moulé dans un coquetier ! - Balise

Balise — Sat, 15 Mar 2008 19:03:48 +0100

Tu as pas honte de me filer une dalle pareille alors que j'ai à peine commencé ma pâte à tarte pour le repas de ce soir ??

Sushi de Pâques... moulé dans un coquetier ! - CoinCoin

CoinCoin — Sat, 15 Mar 2008 18:39:07 +0100

Trop mimi ces sushis de Pâques !
Je retiens l'idée !

Maki sushi, la recette pas à pas... - GUADA

GUADA — Sat, 15 Mar 2008 00:32:08 +0100

Slt TABAHAOUAT,

je vois que tu est guadeloupeen, oui aussi, sit tu veut manger des sucshi en guadeloupe tu peut aller à JARRY au monde de l'asie un restaurant asiatique qui propose a sa carte des suchi, mais le top en matière de sushi tu les trouvera chez luky asie HOULEBOURG à jarry au rédechaussé un restaurant traiteur asiatique et à l'étage un restaurant japonais qui propose d'exelents sushi et pas cher du tout de plus lucky asie est également grossiste en produits asiatiques tu pourra surmement y trouver tout ce que tu a besoin.

California rolls... en habit de Père Noël ! - boheme75

boheme75 — Wed, 12 Mar 2008 14:29:37 +0100

Je te remercie de cette recette délicieuse qui me revient 10 fois moins cher que le traiteur car ma fille adore ça.
Moi je remplace le poivron et l'oeuf par le concombre et avocat
ELLE adoreeeeeeeee
merci merci merci
BOHEME75

California roll... ou maki sushi inversé ! - aurélie

aurélie — Sat, 08 Mar 2008 21:18:21 +0100

Alors oui, je les ai un peu foiré les california roll mais ils étaient quand même bons et quasi présentables. Quant aux sushis à l'omelette feuilletée, je les ai réussis à la perfection. Donc, en gros, je suis passée pour une déesse auprès de mes amis. Donc, en gros, je te dis mille fois mercis parce que sans toi et sans tes pas à pas très clairs, je n'aurais pas d'autel dressé en mon honneur à ce jour ;-)

Les rouleaux de printemps... se manient à la baguette ! - Séverine

Séverine — Mon, 03 Mar 2008 22:03:05 +0100

Bonsoir Amande,

Je ne suis malheureusement pas aussi fan de desserts asiatiques que de sushi. Je les trouve un peu trop sucrés et n'apprécie pas vraiment le goût et la texture de la noix de coco... J'ai néanmoins repéré depuis longtemps une recette de perles de coco sur le Blogtest de Dara. Je t'invite à aller la consulter. Je pense qu'elle correspond tout à fait à ce que tu recherches...

Les rouleaux de printemps... se manient à la baguette ! - diane

diane — Mon, 03 Mar 2008 17:35:33 +0100

merci pour le clin d'oeil. J'aime tes rouleaux de printemps façon bouchées ils sont très appétissants

Les rouleaux de printemps... se manient à la baguette ! - mika

mika — Mon, 03 Mar 2008 13:24:07 +0100

Magnifique!
tb journée à toi

Les rouleaux de printemps... se manient à la baguette ! - Amande

Amande — Mon, 03 Mar 2008 00:21:00 +0100

Grâce à Loukoum qui a mentionné ton blog je découvre avec plaisir tes recettes japonisantes. Si j'ai déjà fait des makis ou des rouleaux de printemps, tes recettes m'ouvrent des perspectives et des variantes très alléchantes. Tu sembles tant maîtriser ces ingrédients que j'ose te demander si tu connais une recette pour faire les "perles de coco" car j'adore ce dessert chaud fourré au soja mais je n'ai jamais pensé à pouvoir les réaliser. Mais qui sait peut être as-tu une suggestion? En attendant, bravo et merci!

Maki arc-en-ciel... pour voir la vie en rose ! - Jess

Jess — Sun, 02 Mar 2008 21:06:39 +0100

Superbes ces makis et tous mes voeux de bonheur en retard
Ps : J'adore ton blog !!

Sushi boules... aux crevettes ! - Jess

Jess — Sun, 02 Mar 2008 21:05:10 +0100

Trop mignon !!!

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - Jess

Jess — Sun, 02 Mar 2008 21:03:49 +0100

C'est magnifique, du travail de pro !!

Les rouleaux de printemps... se manient à la baguette ! - Jess

Jess — Sun, 02 Mar 2008 21:01:57 +0100

Superbe cette creation j'adore j'adhere !!

Les rouleaux de printemps... se manient à la baguette ! - Fabienne

Fabienne — Sun, 02 Mar 2008 20:44:39 +0100

Moi aussi j'ai un petit (voire grand) faible pour ces gourmandises salées ...

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - CARRE2SOIE

CARRE2SOIE — Thu, 28 Feb 2008 17:53:37 +0100

Je suis tombée par hasard sur cette page en voulant chercher des conseils pour faire des shushi, je suis ravie. Tu as donné toutes les informations nécéssaires, les explications sont simples...et juste l'éssentiel. Je me lance ce soir. Merci bcp

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - sanou

sanou — Tue, 26 Feb 2008 16:06:26 +0100

Chère séverine,
Je te remercie pour toutes toutes tes recettes qui mettent l'eau à la bouche je me lance depuis quelques temps dans la cuisine japonaise que j'apprécie énormément malheureusement je n'arrive pas à ce que le riz rond ait une jolie concistance comme toi je pense que je le fais trop cuire j'ai suivi ta recette mais je recommencerai encore une fois je trouve que mon riz colle lorsque je le prends pour le mettre sur les feuilles nori et après les maki sont pas "raides" ils sont un peu "flopi" et c'est pas appétissant du tout !!!
aurais tu un conseil pour moi???

Sushi... façon rouleau de printemps ! - diane

diane — Mon, 25 Feb 2008 11:45:12 +0100

juste pour te dire que j'ai fait un lien avec cette recette dans mon dernier post

California roll... ou maki sushi inversé ! - locadechoco

locadechoco — Sat, 23 Feb 2008 17:40:45 +0100

Bravo pour ton blog : explications claires, tout est imagé, pleins astuces. C'est grâce à toi que mon compagnon et moi avons eu l'audace de préparer des sushi ;) et notre entourage en ai ravi.
Ce soir nous allons tester les california maki...
A bientôt !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Séverine

Séverine — Wed, 20 Feb 2008 18:38:23 +0100

Bonjour Katana,
J'ai bien compris ta remarque et j'en profite pour t'expliquer ma position.
A mes début (il y a deux ans...), mes recherches sur internet m'avaient conduit à utiliser le méthode que tu proposes. Cependant, comme je ne disposais pas de riz japonais (difficile à se procurer et de prix relativement élevé pour un budget d'étudiante...), j'utilisais un simple riz rond. J'ai ensuite fait évoluer la méthode afin d'obtenir un résultat comparable à ce que l'on peut trouver dans les restaurants. C'est la recette que je propose sur mon blog, même si je suis consciente que mes recettes ne sont pas toujours très conventionnelles. En résumé, mon but n'est pas de reproduire ce que l'on peut déjà trouver partout sur le net mais de proposer des recettes originales en les expliquant du mieux possible...

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - Babeth

Babeth — Tue, 19 Feb 2008 21:37:54 +0100

Oh my God! Tu es trop forte, on peut dire que tu maitrise la technique. Je garde ta -tes- recettes de sushis :-)

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - Cathétoiles

Cathétoiles — Tue, 19 Feb 2008 16:13:50 +0100

Je suis totalement bluffée ! C'est très impressionnant ! Pour l'instant je me contente de makis tout bêtes. Je conserve la recette !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - katana

katana — Tue, 19 Feb 2008 14:13:07 +0100

BOnjour,

Juste pour dire que ce n'est pas la seule facon pour le riz, la plus commune etant celle de rincer le riz, de le faire egoutter pendant une demi heure et apres cuisson a la vapeur. Les japonais ne perdent pas leurs temps a faire tremper le riz une nuit :) Parcontre c est la technique du riz gluant.

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - mika

mika — Tue, 19 Feb 2008 13:21:10 +0100

C'est du grand art, vraiment ça réjouit les sens rien qu'en photo!!
Très bonne journée à toi

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - loukoum°°°

loukoum°°° — Sun, 17 Feb 2008 12:39:21 +0100

ce que tu fais est absolument époustouffant!
tu es vraiment très très douée.
Tu aurais un livre à me conseiller ou tu as appris à réaliser ça toute seule?

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - Speculoos

Speculoos — Sat, 16 Feb 2008 20:35:58 +0100

Waaw ! J'avais jamais vu ça ! Je note illico ta technique, le résultat est superbe, ça change enfin un peu du maki tout rond !

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - barbichounette

barbichounette — Sat, 16 Feb 2008 20:00:05 +0100

Même si je ne suis pas trop fan, c'est superbe !!!!
Bravo !!
bizzzzzzzzz
♥Barbichounette♥

Futomaki ... à l'omelette feuilletée japonaise ! - Anachronique

Anachronique — Sat, 16 Feb 2008 18:41:05 +0100

Magnifique! Je m'étais toujours demandée comment diable faire ce genre de maki, cela me semblait un secret impénétrable...
Merci!

California rolls... en habit de Père Noël ! - diane

diane — Sun, 10 Feb 2008 21:49:41 +0100

je sais c'est mon troisième commentaire en une seule visite mais je n'ai pu résisté tant ces sushis "fusions" m'époustouflent.

California roll... ou maki sushi inversé ! - Saravigotte

Saravigotte — Sat, 09 Feb 2008 20:02:48 +0100

Bravo pour ce site, il est vraiment super...je fais des sushis depuis quelques temps mais je crois qu'a force de lire des recettes, j'ai un peu perdu le nord...^^j'ai un peu de mal avec la cuisson du riz. ;)
Se soir j'attaque les california roll pour la premiére fois donc je vais bien suivre tes instructions !

A bientôt et encore félicitation pour le site !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Fanny

Fanny — Wed, 06 Feb 2008 21:25:19 +0100

Merci beaucoup pour ces conseils!
J'ai finalement trouvé un petit magasin asiatique où j'ai acheté le vinaigre de riz... il me reste plus qu'à tester la recette!!!

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Séverine

Séverine — Tue, 05 Feb 2008 22:15:56 +0100

Bonsoir Fanny,
Le vinaigre de riz se trouve parfois au rayon produits exotiques des grandes surfaces et dans certains magasins bio... Si tu n'en trouves pas, il est possible de le remplacer par un mélange moitié vinaigre de cidre, moitié eau. C'est ce que j'indique dans la recette mais pour ma part, je n'ai jamais essayé. En revanche, je sais que ni le vinaigre d'alcool, ni le vinaigre de vin ne conviennent. Pour avoir essayé, je peux affirmer que leur goût est trop fort...

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - fanny

fanny — Tue, 05 Feb 2008 16:49:23 +0100

Bonjour!
je suis une grande fan des makis et j'ai déjà testé la recette une fois mais le résultat n'était pas parfait! je n'avais pas de vinaigre de riz blanc et je pense que c'était ça le problème!
Trouve-t-on ce vinaigre uniquement dans des magasins spécialisés? on ne peut pas en trouver en grande surface? peut on le remplacer par un autre vinaigre?
merci d'avance pour votre réponse!

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Gaara

Gaara — Fri, 18 Jan 2008 20:09:57 +0100

Encore merci pour toutes tes recettes elle sont super ;)

Sushi boules... aux crevettes ! - synthol

synthol — Mon, 14 Jan 2008 20:23:49 +0100

Merci séverine. J'achète mes crevettes crues (congelées) la plupart du temps pour éviter les conservateurs et autres saloperies , et je les fait cuire.
J'ai essayé tes recettes. J'ai enfoncé le riz dans la crevette, forcément le résultat est moins satisfaisant. Quelques photos ici :
http://kwoon.info/forum/viewtopic.p...

Maki sushi, la recette pas à pas... - tabahaouat

tabahaouat — Sun, 13 Jan 2008 14:31:56 +0100

grace à ces bons conseils, je me suis enfin lancée. là où j'habite, en guadeloupe, pas de restaurants de sushis, donc la seule solution pour en manger, les faire soi-même.
par contre, j'ai rajouté à cette recette un peu de wasabi que j'ai étalé avec le doigt sous l'avocat.
j'ai fait plusieurs sortes de makis, certains au concombre, au saumon cru ou au thon rouge cru, avec ou sans avocat. dans certains j'ai rajouté des graines de sésame grillées. j'ai fait ça comme bouchées pour un apéritif et tout le monde a adoré même ceux qui disaient ne pas aimer le poisson cru.

Sushi boules... aux crevettes ! - Séverine

Séverine — Fri, 11 Jan 2008 19:14:32 +0100

Les crevettes que j'utilise dans cette recette sont déjà cuites. C'est d'ailleurs toujours le cas... Je n'ai jamais mangé de sushi préparé avec des crevettes crues ! D'autre part, il n'est pas nécessaire d'écraser les crevettes, il suffit de les enfoncer légèrement dans la boulette de riz.

Sushi boules... aux crevettes ! - synthol

synthol — Fri, 11 Jan 2008 10:51:57 +0100

Faut-il acheter des crevettes crues ou peut on les utiliser déjà cuites? Comment "écraser la crevette"? Faut-il la couper?

Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi ! - Hanane

Hanane — Thu, 10 Jan 2008 18:03:38 +0100

magnifique!! quel talent

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - nathoo

nathoo — Sun, 06 Jan 2008 12:18:02 +0100

j'ai suivi ta recette a la lettre, sauf que j ai pesé le riz une fois trempé dans l eau toute une journée au lieu de le peser a sec, bref la cuisson je l ai pas respecté exactement a la lettre, mais sincerement le resultat pour une premiere fois etait magnifique, ja i melangé eau et vinaigre de cidre a defaut de vinaigre de riz, bref tout n y etait pas mais le resultat spendide, le gout magnifique, merci merci merciiiii

California roll... ou maki sushi inversé ! - nathoo

nathoo — Sun, 06 Jan 2008 12:15:14 +0100

tehnique superbe pour un resultat SUPERBE, merci mille fois de consacrer ton temps et de partager tes recettes avec les autres, belle preuve de générosité, ton site est magnifique !

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Renette

Renette — Wed, 02 Jan 2008 14:54:57 +0100

NB: lorsque je ne trouve pas d'huile de sésame (magasins spécialisés pas toujours dans nos villes !), je la remplace par de l'huile de noisette !

bon appétit ^_^

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Renette

Renette — Wed, 02 Jan 2008 12:45:31 +0100

bonjour !

j'espère ne pas froisser Séverine en dévoilant la recette de cette délicieuse vinaigrette :) Une amie vient tout juste de me la donner :

Sauce à salade japonaise
Portions: 1,25 litres [5 tasses]
1 pomme sucrée, pelée et coeur enlevé
1/2 gousse d'ail
340 mL de sauce 'kickoman' (sauce soja)
656,25 mL d'huile de sésame
340 mL de vinaigre de riz

Mélanger ensemble tous les ingrédients au mélangeur, jusqu'à ce que la pomme et l'ail soient bien en purée.
Servir.

voilou ^_^ Bonne année de dégustation à vous tous !!

California rolls... en habit de Père Noël ! - véronique

véronique — Sat, 22 Dec 2007 14:55:44 +0100

bravo, tu expliques vraiment très bien la façon de réaliser des california rolls

Sushi boules... aux crevettes ! - lasousprefette

lasousprefette — Wed, 19 Dec 2007 17:38:25 +0100

je recherchais une recette originale pour Noël...je crois que je l'ai trouvée! miam ça a l'air trop bon et c'est joli!!

Maki sushi, la recette pas à pas... - Jérémie

Jérémie — Sun, 16 Dec 2007 22:11:52 +0100

Bonsoir,

Je m'interesse à la culture japonaise depuis assez longtemps, mais je n'avais jamais essayé de confectionner moi même des makis. J'ai la chance d'avoir un supermarché asiatique près de chez moi, ainsi mes makis était fait en grande partie avec des produits directement importé ^^. Ils étaient délicieux.

Merci pour cette recette!

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - julie

julie — Thu, 13 Dec 2007 20:59:28 +0100

coucou
merci pour toutes ces bonnes recettes. connaissez vous le secret des délicieuses salades de choux blanc des restaurants de sushis? les sauces sont succulentes, surtout chez sushiwest ou c'est à se damner, et la consistance du chou est top. avez vous une idée? vous me semblez bien inspirée... merci, amicalement, julie

Maki sushi, la recette pas à pas... - MARWAN

MARWAN — Wed, 05 Dec 2007 17:07:24 +0100

Tres belle recette merci, j'aurai voulu avoir celle avec le saumon cru merci.
Cordialement.

Maki sushi, la recette pas à pas... - zadwarf

zadwarf — Mon, 03 Dec 2007 20:13:28 +0100

j'ai un petit restau japonais pas loin de chez moi sur leurs maki ils mettent un peu de confiture de figue ou de confiture de fraise et a vrai dire ca transfigure le maki ^^

Sushi... façon rouleau de printemps ! - bahia

bahia — Mon, 03 Dec 2007 18:28:09 +0100

je suis tombé sur ton blog en cherchant des recettes de suchi et je doit dire qu'il me plait enormement.cette recette me donne deja l'eau a la bouche j'adore le canard...continue c'est genial!!

Onigiri... au saumon fumé et chèvre frais ! - Eol

Eol — Sun, 02 Dec 2007 18:37:08 +0100

Très belle recette et magnifiques photos!

Confit d'orange et riz au pavot... façon maki ! - Milooo

Milooo — Sat, 01 Dec 2007 11:12:18 +0100

Woauouuuuh !!! Extra !!! :D
Très beau et raffiné... On en mangerait lol

Onigiri... au saumon fumé et chèvre frais ! - Marie-Thé

Marie-Thé — Fri, 30 Nov 2007 21:39:09 +0100

Tiens je ne te connais pas, bonsoir et merci pour ton commentaire,
je te lirais demain bisous

Onigiri... au saumon fumé et chèvre frais ! - sabrin3

sabrin3 — Fri, 30 Nov 2007 20:17:02 +0100

Je n'ai jamais osé cuisiner ce genre de plat mais ta photo donne envie de me lancer...

Onigiri... au saumon fumé et chèvre frais ! - Dorian

Dorian — Fri, 30 Nov 2007 20:01:21 +0100

C'est effectivement très loin de la tradition mais ça me semble aussi très très bon ! alors la tradition... moi j'adopte en tout cas

Onigiri... au saumon fumé et chèvre frais ! - christine

christine — Fri, 30 Nov 2007 19:46:44 +0100

cette recette me plait beaucoup, merci!

Maki arc-en-ciel... pour voir la vie en rose ! - swiss-made

swiss-made — Thu, 29 Nov 2007 03:38:47 +0100

Bravo pour tes maki, ça donne envie de manger la photo... ton mari est chanceux de t'avoir comme cuisinière... Ici c'est moi qui fais les maki et je suis content d'avoir une nouvelle idée à essayer.. bravo pour ton site et bonne continuation...

Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi ! - Eryn

Eryn — Wed, 21 Nov 2007 07:36:05 +0100

Tes photos sont sublimes ! Je ne connais pas, mais ça donne vraiment très envie d'essayer, je suis bluffée :)

Maki arc-en-ciel... pour voir la vie en rose ! - alesiunea

alesiunea — Tue, 20 Nov 2007 13:24:32 +0100

felicitations pour ton mariage ton mari a de la chance d`avoir une femme comme toi hehehe bisous

Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi ! - Jambon

Jambon — Sun, 18 Nov 2007 17:47:52 +0100

Que ça a l'air frais, sain et bon...
Très belles photos!!

Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi ! - matylda

matylda — Sun, 18 Nov 2007 17:43:03 +0100

c'est très mignon et drôlement appétissant! à tester pour le plus bel effet!

Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi ! - Zoé

Zoé — Sun, 18 Nov 2007 17:30:09 +0100

Tout simplement magnifique ! Bravo, il faut du courage pour réaliser une recette comme celle là

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Renette

Renette — Sun, 11 Nov 2007 18:23:34 +0100

Passionnée par la cuisine japonaise, une amie m'a donné le lien vers ton site : et quelle joie de trouver mes recettes préférées à confectioner soi-même ^_^
Après avoir trouvé tous les ingrédients de base, ce soir je me lance dans cette première et alléchante expérience !

Domô arigatô !
Renetto-chan !

Sushi boules... aux crevettes ! - lagon

lagon — Sat, 03 Nov 2007 09:14:43 +0100

encore une fois, magnifiques sushis, faut que je me lance moi qui ne sais faire que les makis. Et sinon, désolee pour le tag de début juillet, j'étais en pleine bourre de fin de thèse....

Sushi boules... aux crevettes ! - Bruce

Bruce — Mon, 15 Oct 2007 17:21:09 +0200

Infernal ? Dans l'enfer de la fratrie, il me semble encore raisonnable ce frère...
J'aime beaucoup leur forme ronde, très kawaï, beaucoup plus joli que les classiques nigiri à la crevette.
Bises à la dame, à samedi

Maki sushi, la recette pas à pas... - Bidouche

Bidouche — Sat, 13 Oct 2007 21:01:25 +0200

Salut,
Félicitation pour la recette, c'est pas mal du tout !

Je te conseillerais de mettre a la place des avocat des concombres. C'est beaucoup plus pratique pour rouler et puis le rajout de légume donne un gout pas mal.

Allez,
Bonne imagination !

Sushi boules... aux crevettes ! - Belgarath

Belgarath — Fri, 12 Oct 2007 18:24:41 +0200

L'acquisition d'un nouvel agrégateur rss me permet de voir arriver en direct les articles de ma soeurette préférée (en même temps j'en ai qu'une, alors c'est un peu de la triche de jouer la corde affective) et paf ! Une recette qui tombe, le minimum à dire c'est que ça a l'air franchement chouette et que je sens que je vais condamner une certaine dame à me faire goûter ça d'ici peu ^^. Pour le reste, bonne chance pour le blog, je repasserai au prochain billet.

Belgarath, alias noël-arnaud, frère infernal de la reine des lieux

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - Helene

Helene — Thu, 27 Sep 2007 11:07:18 +0200

Merci infiniment pour ce blog culinaire. J'ai enfin trouvé un site très bien conçu et qui donne envie de se surpasser. Merci google !
Je suis fan de sushi depuis que je les ai découvert au Canada, à Vancouver (enormement d'Asiatiques, donc enormément de sushi délicieux et pas chers!!!). Je vais essayer tes recettes ce soir... j'ai hate !

Encore merci

Maki arc-en-ciel... pour voir la vie en rose ! - Détective Frigo

Détective Frigo — Sun, 02 Sep 2007 16:49:17 +0200

Je profite d'un petit saut chez mes parents pour accéder au net.... J'avais loupé pas mal de choses dis moi! Drôlement jolis ces makis multicolores!

Maki arc-en-ciel... pour voir la vie en rose ! - Bulle

Bulle — Sun, 02 Sep 2007 11:53:22 +0200

Ils sont trop mignons tes makis !

Maki arc-en-ciel... pour voir la vie en rose ! - christine

christine — Sun, 02 Sep 2007 11:11:09 +0200

tes makies sont magnifiques, dignes d'un bon restaurant... bravo, je suis admirative!

Futomaki... au poisson cru ! - PHILO

PHILO — Sat, 25 Aug 2007 22:34:23 +0200

Ils sont vraiment parfaits comme au resto !

Sushi... façon rouleau de printemps ! - William

William — Sat, 18 Aug 2007 18:17:06 +0200

Et ben moi je te remercie alors, car je les ai goûtés !! et ils sont très très bons !! :-) Moi j'ai enlevé le concombre, car je ne les trouvais pas bons (on était tombé sur des concombres pas bons je pense, même si je suis un peu difficile). Par contre, avec la sauce, c'était vraiment super bon. Et petite astuce pour ceux qui vont essayé: plus les morceaux de canard sont coupés petits, meilleurs sont les rouleaux.

Voilà. :-)

Futomaki... au poisson cru ! - izou

izou — Thu, 19 Jul 2007 17:46:53 +0200

Ils sont superbes!!! bravo!!

Futomaki... au poisson cru ! - charl

charl — Sat, 14 Jul 2007 21:14:55 +0200

Magnifiques! je t'en piques un d'ailleurs! je suis aussi une adepte de tous ces ptits trucs!

Futomaki... au poisson cru ! - mimosa

mimosa — Sat, 14 Jul 2007 20:41:59 +0200

ils sont superbes! au saumon, mes préférés!!

California roll... ou maki sushi inversé ! - Balise

Balise — Sun, 01 Jul 2007 10:49:11 +0100

Je savais bien que ChrisJ était un mec bien... LE CONCOMBRE C'EST PAS BON, à bas les concombres ! ;)

Onigiri sushi... moulé en pot de yaourt ! - Séverine

Séverine — Tue, 26 Jun 2007 21:35:43 +0100

En effet, ils sont excellents ! De plus, ils sont relativement simples à réaliser, un pot de yaourt suffit...

Sushi... façon rouleau de printemps ! - Séverine

Séverine — Tue, 26 Jun 2007 21:31:53 +0100

Chaque nouvelle recette est un défi ! Cette fois-ci, je me suis intéressée à tout ceux qui, comme toi William, n'apprécient guère le poisson. Il ne reste plus qu'à les goûter !

Onigiri sushi... moulé en pot de yaourt ! - lasousprefette

lasousprefette — Tue, 26 Jun 2007 15:15:52 +0100

miam!!!!! ils sont super beaux tes onigiri sushis! et je suppose qu'ils sont aussi super bons :)

Sushi... façon rouleau de printemps ! - William

William — Tue, 26 Jun 2007 07:54:41 +0100

Pas trop fan de poisson, j'attends que quelqu'un(e) statisfasse ma curiosité, et lève l'intrigue induite par cette recette, par ailleurs très alléchante :-) Donc moi je dis: Merci Séverine

Sushi... façon rouleau de printemps ! - Détective Frigo

Détective Frigo — Mon, 25 Jun 2007 18:32:19 +0100

Du canard dans un sushi... Mmmm avec la sauce bien épicée, ça doit le faire! Et hop, taguée! ;)

http://detectivefrigo.blogspot.com/...

Nigiri sushi au saumon fumé... effort minimum pour effet maximum ! - Soso_masquée

Soso_masquée — Fri, 08 Jun 2007 23:21:28 +0100

Coucou Séverine ! Je passe sur ton site, il met vraiment l'eau à la bouche, et j'aurais pu laisser un commentaire sur n'importe quelle autre recette, mais je me suis arrêtée sur celle-ci en particulier car tu avais écrit "effort minimum" ;) Bravo ! :)

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - Séverine

Séverine — Mon, 21 May 2007 22:00:48 +0100

Bonsoir Ina, Comme je l'ai indiqué dans la recette, le dashi peut être remplacé par un mélange d'eau et de sauce soja, à raison de 3 càs d'eau pour 1 càs de sauce soja. Bon sushi ! ;-)

Chirashi sushi... classique japonais facile et convivial ! - Ina

Ina — Mon, 21 May 2007 14:51:18 +0100

ce plat est absolument délicieux. merci de nous mettre les recettes aussi bien détaillées !

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - Ina

Ina — Mon, 21 May 2007 14:42:53 +0100

Salut, j'aurais voulu savoir quelque chose : est-on obligé d'utiliser du dashi ? Là où j'habite (guyane french) il n'y a pas d'épicerie vendant du dashi... Y-a-t-il autre chose pour remplacer ce dernier ? Bye bye !

Futomaki de printemps... ou maki de géant ! - Détective Frigo

Détective Frigo — Mon, 21 May 2007 00:29:17 +0100

Super tentants ces sushis! Vu la taille, ça ne doit pas être facile de les manger gracieusement avec les baguettes, m'enfin après tout, on est en France pas au Japon!

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - Séverine

Séverine — Thu, 17 May 2007 21:39:48 +0100

Bonsoir Fred, Comme je l'ai indiqué dans la recette, il faut 250 mL d'eau froide. En fin de cuisson, il ne reste plus d'eau car elle est totalement absorbée par le riz... J'espère que ces précisions t'aideront à réaliser cette recette indispensable à la réalisation de délicieux sushis.

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise - fred

fred — Thu, 17 May 2007 15:06:21 +0100

bonjour,

Quel est la quantité d'eau a mettre dans la casserole? est au bout de 10 mn ne faut-il pas paaser le rz dans une passeoire pour enlever l'exedant d'eau?

Merci pour vos reponses.

Cordialement

Futomaki de printemps... ou maki de géant ! - izou

izou — Sun, 06 May 2007 21:57:29 +0100

Je suis émerveillée!!! ça fait vraiment envie!

Futomaki de printemps... ou maki de géant ! - Lisanka

Lisanka — Sun, 06 May 2007 05:23:13 +0100

MMmmmmh ça a l'air bien bon!

California roll... ou maki sushi inversé ! - lagon

lagon — Tue, 24 Apr 2007 08:47:46 +0100

Merci pour le how-to, ça fait envie ! .

California roll... ou maki sushi inversé ! - Anne (Papilles et Pupilles)

Anne (Papilles et Pupilles) — Sun, 22 Apr 2007 12:04:38 +0100

Ils sont splendides !

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise ! - Dames de lotus

Dames de lotus — Fri, 23 Mar 2007 22:01:40 +0000

j'adore ça à l'air trop bon

Nigiri sushi au saumon fumé... effort minimum pour effet maximum ! - Séverine

Séverine — Fri, 23 Mar 2007 21:04:34 +0000

Merci à vous pour vos commentaires qui me donnent envie de continuer ma saga des sushis...

Nigiri sushi au saumon fumé... effort minimum pour effet maximum ! - Dorian

Dorian — Fri, 23 Mar 2007 20:40:49 +0000

Je retiens le petit truc du film très très bonne idée !!!

Nigiri sushi au saumon fumé... effort minimum pour effet maximum ! - lory

lory — Fri, 23 Mar 2007 19:22:18 +0000

Bonjour, je découvre par hasard votre (ton) blog, comme il est beau! Suis restée scotchée .. Des images magnifiques, simple et pur. Japonnais..noir-rouge, ...très joli! Je passerai souvent faire coucou!

Nigiri sushi au saumon fumé... effort minimum pour effet maximum ! - lagon

lagon — Fri, 23 Mar 2007 13:22:09 +0000

Miam, ça a l'air facile en plus !

Maki sushi, la recette pas à pas... - Séverine

Séverine — Sun, 04 Mar 2007 21:25:55 +0000

Bonjour Tabahaouat,

Le sucre semoule, communément appelé sucre en poudre, est plus fin que le sucre cristallisé et donc plus facile à dissoudre. Le sucre cristallisé sert à la confection des confitures et il est généralement vendu en sacs en papier alors que le sucre semoule s'utilise pour la pâtisserie et est souvent conditionné dans des boites en carton avec bec verseur. Je n'ai jamais essayé d'utiliser du sucre glace, mais il est vrai qu'il se dissout encore plus facilement que le sucre semoule.

Les feuilles d'algue nori que j'utilise ne sont pas suffisamment larges pour que je puisse laisser une petite bande d'algue sans riz mais il est vrai que pour un premier essai, cela facilite la fermeture du rouleau, à condition de bien serrer dès le début. Pour ma part, je me contente d'une feuille d'algue de largeur égale au périmètre des makis car je trouve que le riz colle suffisamment pour que les makis restent fermés, qu'ils sont très bon ainsi et que j'économise mes stocks d'algue nori... Et oui, comme j'adore les makis, j' en fais très souvent !

Maki sushi, la recette pas à pas... - tabahaouat

tabahaouat — Sun, 04 Mar 2007 12:23:52 +0000

bonjour, j'ai une question à vous poser : qu'appelez vous le sucre semoule, il me semblait que c'était la même chose que le sucre cristallisé ? est-ce qu'il faut mettre du sucre glace pour qu'il fonde rapidement ? d'autre part pourquoi ne laissez vous pas une petite bande le long du rectangle d'algue sans riz, est-ce que ça ne faciliterait pas la fermeture et l'adhérence du rouleau ? merci

Confit d'orange et riz au pavot... façon maki ! - cuisineplurielle

cuisineplurielle — Mon, 26 Feb 2007 18:07:25 +0000

que c'est joli, bravo

Maki sushi, la recette pas à pas... - Séverine

Séverine — Fri, 23 Feb 2007 19:01:36 +0000

Ce n'est pas bien difficile, en tout cas beaucoup moins que les makis ! J'en fais une bientôt et je poste la recette aussitôt...

Maki sushi, la recette pas à pas... - lagon

lagon — Fri, 23 Feb 2007 12:52:48 +0000

Ils sont magnifiques ces makis ! J'attends avec impatience la recette de l'omelette japonaise ....