Sav'Hourra

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22 décembre 2007

California rolls... en habit de Père Noël !

2007-12-21-maki-sushi-rouge-4.jpg Quelle ne fut pas ma surprise de constater que cette année, traiteurs et restaurants proposent des sushis pour les fêtes de fin d'année. Moi, j'avais pris de l'avance... Déjà l'an dernier, je surprenais mes invités en remplaçant les amuse-gueules par des sushis au réveillon du nouvel an. Cette année, je les déguise en Père-Noël... Alors pour Noël, épatez la galerie avec vos sushi !

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13 décembre 2007

Raviolis blancs... saumon fumé et champignons !

2007-12-12-raviolis-saumon-champignon-4.jpg Cette semaine, j'ai reçu un commentaire me demandant une recette de pâte à ravioli à base de farine de riz. Afin de satisfaire cette requête, j'ai mis au point cette recette de raviolis à la vapeur dans laquelle la fameuse pâte d'un blanc immaculé renferme une farce fondante à base de saumon fumé et champignons de paris...

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30 novembre 2007

Onigiri... au saumon fumé et chèvre frais !

2007-11-26-onigiri-saumon-chevre-1.jpg La saison des pique-niques est belle et bien terminée. Cependant, celle des brunchs, apéritifs dînatoires et autres réceptions où les convives se restaurent avec les doigts ne s'arrête jamais ! Aussi ai-je eu l'idée de confectionner ces délicieux onigiri-sushis...

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18 novembre 2007

Sashimi de saumon gravlax... à la mode sushi !

2007-11-18-sushi-saumon-gravlax-0.jpg Le saumon fumé est aujourd'hui largement utilisé pour la confection de toutes sortes de sushis. En effet, il fait oublier le côté « poisson cru » qui inquiète les non-initiés et présente l'énorme avantage de pouvoir se conserver plus longtemps que le saumon frais. Cependant, je trouve son goût un peu trop prononcé et préfère le remplacer de temps en temps par mon sashimi gravlax, délicieux en sushis ou simplement accompagné d'un bol de riz parfumé...

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12 octobre 2007

Sushi boules... aux crevettes !

2007-10-10-sushi-boules-crevettes-2.jpg Le sushi boule est un mode de présentation que je trouve particulièrement bien adapté aux crevettes. La méthode que je propose pour préparer ces sushi boules n'est pas très conventionnelle, mais elle présente le double avantage de simplicité et de rapidité de mise en œuvre. Il me semble même que vous pouvez proposer à vos enfant de vous aider, ce qui leur donnera certainement envie d'y goûter ensuite...

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4 octobre 2007

Mochi de bœuf... à la vapeur !

2007-10-01-mochis-boeuf-0.jpg Ayant acheté de la farine de riz gluant, je cherchais à réaliser une recette originale ! Je connaissais déjà les mochi en version sucrée et j'ai voulu tenter une version salée, farcie à la viande de bœuf. Voici donc ce que j'ai imaginé, une recette de bouchées farcies au bœuf, dont la forme rappelle celle des mochi japonais.

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2 septembre 2007

Maki arc-en-ciel... pour voir la vie en rose !

2007-09-01-maki-arc-en-ciel-1.jpg Ces derniers mois, entre le travail, la préparation du mariage et les vacances, je n'ai pas eu l'occasion de faire des sushis souvent. Il était donc temps de m'y remettre, d'autant qu'après avoir vécu les instants merveilleux de notre mariage, j'ai senti un gros vide... Alors pour me changer les idées, je m'adonne à mon activité favorite, la confection de sushis !

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14 juillet 2007

Futomaki... au poisson cru !

2007-07-10-futomaki-saumon-omelette-lump-3.jpg Je vous ai déjà présenté un certain nombre de recettes de sushis, mais jusqu'à présent, je me limitais à des versions sans poisson cru, sans doute pour ne pas effrayer les novices... Cependant, vous ayant récemment révélé que le sashimi faisait partie de mes plats préférés, je me devais de vous faire partager mon goût pour le poisson cru, en particulier le saumon !

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24 juin 2007

Sushi... façon rouleau de printemps !

2007-06-19-rouleau-sushi-concombre-1.jpg Comment faire aimer les sushis à ceux qui n'aimeront jamais le poisson ? Essayez donc de leur faire goûter ces rouleaux ! Il est fort probable qu'ils apprécient, et même en qu'ils en redemandent...

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18 juin 2007

Onigiri sushi... moulé en pot de yaourt !

2007-06-16-onigiri-sushi-3.jpg Boulettes de riz souvent triangulaires, parfois enveloppées d'une feuille d'algue nori, les onigiri sushis sont de pratiques et délicieux petits sandwichs. Ces boules de riz japonaises sont pratiques puisqu'elles se dégustent avec les doigts. Elles constituent donc une alternative originale et ludique aux traditionnels sandwichs, cakes et salades des pique-niques en plein air !

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4 juin 2007

Bouchées vapeur... poulet et surimi !

2007-05-30-bouchees-vapeur-poulet-surimi-2.jpg Mes parents habitent une grande maison située au coeur du vignoble bordelais et mon Papa passe de longues heures à cultiver son immense jardin. Ainsi, après un week-end passé là-bas, je suis rentrée chez moi les valises chargées de fruits et légumes frais... Il y avait notamment une bonne quantité d'oignons frais ! Alors, comme j’adore la cuisine asiatique et que je raffole particulièrement des bouchées vapeur, je me suis lancée dans l'élaboration de cette recette.

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6 mai 2007

Futomaki de printemps... ou maki de géant !

2007-05-03-futomaki-de-printemps-2.jpg Les sushis sont de retour, avec une recette plutôt originale ! Garniture abondante et enveloppe de galette de riz composent ce futomaki de printemps, d'un diamètre beaucoup plus important que le maki sushi habituellement servi dans les restaurants japonais...

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30 avril 2007

Rouleaux de porc à la vapeur... ou le retour du rouleau à pâtisserie !

2007-04-29-rouleau-patisserie.jpg Il y a plusieurs semaines que mon rouleau à pâtisserie en plastique, acquis pour la modique somme d'un euro, a rendu l'âme, sûrement en raison d'une utilisation trop intensive... En effet, vous ne le savez peut être pas, mais je suis une farouche opposante de la pâte à tarte toute prête et pour gâter encore un peu le tout, j'adore préparer toutes sortes de raviolis et pâtes fraîches mais ne possède pas de laminoir ! Ayant jeté mon vieux rouleau à pâtisserie, je me suis mise à la recherche de son remplaçant mais n'ai trouvé que des modèles en bois, ce qui ne me semble pas idéal d'un point de vue hygiénique. C'est alors que ma maman a proposé de me léguer son magnifique rouleau à pâtisserie Tupperware, robuste et en plastique ! Vous l'aurez donc deviné, si je peux vous présenter cette recette aujourd'hui, c'est grâce à Maman...

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21 avril 2007

California roll... ou maki sushi inversé !

2007-04-14-california-maki-zoom.jpg La réalisation des california rolls est un peu plus délicate que celle des maki sushi classiques, l'algue nori se situant entre la garniture et le riz, agrémenté de graines de sésame sur l'extérieur. La garniture se compose généralement d'au moins deux ingrédients parmi lesquels figure de l'avocat ou du concombre, ce qui n'est pas le cas ici... La raison, Christophe n'aime pas le concombre et je n'ai plus d'avocat !

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22 mars 2007

Nigiri sushi au saumon fumé... effort minimum pour effet maximum !

nigiri-saumon-fume2.jpg Quelques tranches de saumon fumé dans le réfrigérateur et une irrésistible envie de sushis, il n'en fallait pas plus pour se lancer dans la confection de nigiri sushis. La technique que je vous propose n'est pas très conventionnelle, mais elle présente au moins deux avantages, la rapidité et la facilité d'exécution...

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11 mars 2007

Tamago yaki... ou nigiri sushi à l'omelette feuilletée japonaise !

nigiri-omelette-zoom.jpg Au Japon,« tamago yaki » désigne une omelette roulée relativement épaisse. Coupée en tranches, l'omelette prend un aspect feuilleté et se déguste accompagnée de sauce soja. Coupée en bâtonnets dans le sens de la longueur, l'omelette japonaise s'utilise également pour garnir les maki sushi. Je vous propose ici de l'utiliser pour réaliser des nigiri sushis...

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18 février 2007

Maki sushi, la recette pas à pas...

2007-02-03-maki-surimi-avocat-zoom1.jpgPour vos premiers makis, je vous propose une version sans poisson cru. Il est bien évident que vous pourrez adapter la garniture en fonction de vos goûts et des ingrédients dont vous disposez !

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24 janvier 2007

Chirashi sushi... classique japonais facile et convivial !

chirashiVous aimez les sushis mais hésitez encore à les faire vous-même ? Le poisson cru vous rebute encore un peu mais vous aimez découvrir les saveurs venues d'ailleurs? N'hésitez plus, essayez-vous au chirashi sushi, vous serez surpris du résultat, et tout ça pour un minimum d'effort !

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18 janvier 2007

Le riz vinaigré... un indispensable de la cuisine japonaise

riz vinaigré Rentrée pour la première fois dans un restaurant japonais il y a à peine plus de deux ans, j'ai très rapidement voulu confectionner moi-même toutes sortes de sushis... La finesse du goût de ces « spectaculaires bouchées » m'a tout de suite séduite. De plus, la cuisine japonaise est réputée comme étant très saine, une autre bonne raison de la mettre au menu plus souvent !

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